本发明公开了一种白酒酿造过程中酒尾的回收利用方法，采用精馏装置，分批处理酒度范围是15～30％的酒尾，通过白酒馏分回收操作得到富含乳酸乙酯、棕桐酸乙酯、油酸乙酯、乙缩醛风味物质组分的白酒馏分；在白酒馏分回收操作过程中，向精馏塔塔釜中连续流加萃取剂酿造食用酒精和水，控制酿造食用酒精和水的流加量，使塔釜中的物料的酒精浓度保持稳定；通过调整精馏装置的回流比控制器的回流比，控制精馏塔塔顶采出的白酒馏分的酒度，使乳酸乙酯、棕桐酸乙酯、油酸乙酯、乙缩醛风味物质组分在采出的白酒馏分中富集回收，回收的白酒馏分作为调制白酒的原料送至白酒馏分罐。实现白酒生产资源最大化利用；提高白酒生产企业的经济效益。