Invention Publication
CN109619448A 一种皮蛋的制备方法
无效 - 撤回
- Patent Title: 一种皮蛋的制备方法
- Patent Title (English): Preparation method for preserved eggs
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Application No.: CN201811506667.3Application Date: 2018-12-10
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Publication No.: CN109619448APublication Date: 2019-04-16
- Inventor: 令狐丽
- Applicant: 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- Applicant Address: 贵州省遵义市桐梓县娄山关高新区电商产业园1楼
- Assignee: 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- Current Assignee: 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- Current Assignee Address: 贵州省遵义市桐梓县娄山关高新区电商产业园1楼
- Agency: 重庆强大凯创专利代理事务所
- Agent 蒙捷
- Main IPC: A23L15/00
- IPC: A23L15/00 ; A23L5/20 ; A23L3/3472

Abstract:
本方案公开了皮蛋加工技术领域的一种皮蛋的制备方法,包括以下步骤:准备主料和辅料,所述主料按重量份数由生石灰16~18份、草木灰5~7份、氢氧化钠溶液1.5~3.5份、黄泥35~45份组成;所述辅料按重量份数由白术0.15~0.45份、芡实0.2~0.4份、荆芥0.15~0.45份、红花0.15~0.45份、生姜0.2~0.4份、松香0.2~0.4份、艾叶0.25~0.55份和细辛0.2~0.4份组成;将生石灰、草木灰、氢氧化钠溶液混合制成灰料;将白术、芡实、荆芥、红花、生姜、松香、艾叶和细辛熬制成药汤后取出药包,将黄泥放入药汤中搅拌,将其制成浆糊状的药泥;将鲜鸭蛋放在药泥中翻滚;鸭蛋放入到灰料中翻滚;将步骤五中依附有灰料的鲜鸭蛋在20~25℃的温度下密封发酵22~30天后,取出晾晒1~3天,得到皮蛋。本方案可降低皮蛋的金属含量。
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