本发明公开了一种具有核壳结构的金银纳米花颗粒及其制备方法和应用，其以茶多酚为还原剂和稳定剂快速合成金银纳米花颗粒，无需使用额外的表面活性剂及晶种，低能环保。所得金银纳米花颗粒表面分布着致密的呈多枝状的金花瓣，使其表现出显著的近红外光吸收性质和良好的光热升温性能，能应用于基于近红外光的光热治疗；同时，所得金银纳米花颗粒还表现出优异的稳定性好的表面增强拉曼性能，有望用于细胞的拉曼成像，故其在癌症诊断和治疗方面应用前景良好。