本发明公开一种产品卸盘拆叠系统，通过拆叠转移装置带动夹盘装置和灭菌盘移动；夹盘装置和拆叠转移装置之间通过横向延伸的转轴连接，夹盘装置能够相对于所述拆叠转移装置翻转，使原本朝向下方的一面朝向上方；翻转托架通过横向延伸的翻转轴转动连接于固定座，使原本朝向下方的一面朝向上方；控制器控制拆叠转移装置带动满载的灭菌盘移动到翻转托架的下方，翻转托架与灭菌盘贴合共同夹持产品并同步翻转，翻转托架翻转到灭菌盘下方，使产品转移到翻转托架上，翻转托架将其上放置的产品转移到传送装置，由传送装置进一步传送，该系统通过翻转托架和灭菌盘的相互配合翻转，使整盘的产品同时转移到翻转托架上，快速高效地完成卸盘转移操作。