Invention Grant
- Patent Title: 一种风味干净的植物蛋白粉的制备方法
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Application No.: CN202011549810.4Application Date: 2020-12-24
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Publication No.: CN114732079BPublication Date: 2025-04-25
- Inventor: 杨武林 , 王凯 , 郑妍
- Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- Applicant Address: 上海市浦东新区高东路118号
- Assignee: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- Current Assignee: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- Current Assignee Address: 上海市浦东新区高东路118号
- Agency: 上海智信专利代理有限公司
- Agent 王洁
- Main IPC: A23J1/14
- IPC: A23J1/14 ; A23L11/00 ; A23L11/30 ; A23L33/185 ; A23L2/66 ; A23L27/60 ; A21D2/26 ; A23L7/10 ; A23L13/40
Abstract:
本发明提供一种去除植物蛋白粉中不良风味的方法，在植物蛋白粉中加入水溶性抗氧化剂和增效剂，再进行过热蒸汽处理，能够显著降低植物蛋白粉的苦涩味，同时该工艺能够降低热处理时间从而降低植物蛋白的变性程度，得到的植物蛋白具有中性风味的同时仍能保持良好的功能性，储存稳定好，储存过程中无新的不良风味产生。本发明生产过程中不使用化学试剂，无任何废水产生。
Public/Granted literature
- CN114732079A 一种风味干净的植物蛋白粉的制备方法 Public/Granted day:2022-07-12
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