本发明公开一种喷射锭面温度和中间包钢水测温系统及测温方法，在喷射成型过程中进行中间包、由点温仪采集喷射面中心温度；由热像仪采集喷射面同一半径方向上多个固定区域温度进行测量，并通过点温以采集温度进行温度修正；同时通过中间包温度采集器采集中间包钢水温度。间隔设定时间进行上述温度数据采集，所采集的温度数据间隔设定时间刷新一次；累计十组数据时，对点温仪采集温度、修正后的热像多个区域温度值各自求均值，同时采集当前中间包钢水温度值、喷射锭面高度值排列为一行字符串进行存储。本发明实现了喷射锭喷射面温度和中间包钢水温度的在线测量。