一种有机废弃物的堆肥发酵方法及装置，属于堆肥技术领域，该方法首先在厌氧条件下利用有机废弃物中的天然微生物进行酸化发酵，在短期内使有机废弃物发生水解、酸化生成有机酸，得到酸化物料，再将酸化物料与原有机废弃物配比进行好氧堆肥发酵，通过利用有机废弃物自身酸化发酵得到的酸化物料有效地调节堆肥物料的酸碱度，无需加入外源性酸碱度调理剂，且不会对物料中的微生物或菌剂造成损伤，提高了有机废弃物的利用率，降低了堆肥产物的制作成本；且添加酸化物料使得堆肥过程具有起温快，高温期温度峰值高，快速达到腐熟，物料腐熟度高等优点，加快了堆肥进程，直接利用堆肥物料堆积时所产生的高温来杀灭原料中的病菌、虫卵等，堆肥产物质量好。