本发明涉及微生物技术领域，具体涉及通过ARTP诱变和适应性进化获得的耐高温鼠李糖乳杆菌及其应用。本发明通过诱变和适应性进化，获得一株耐高温的鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus，其与野生型菌株相比较，在不损失益生性能的同时可在50℃下生长繁殖，并具很强的抗氧化能力，将其用于益生产品的制备，可有效降低制备过程活菌数的损失，降低生产成本，提高益生性能，实现降本增效的目的，在工业化生产中具有广泛的应用前景。