本发明提供一种基于物联网的冷库物资调度方法及系统，涉及材料分析技术领域，方法包括：基于物联网技术，构建冷库物资调度架构；获取实时路况信息、位置信息、载货信息以及温度信息；根据实时路况信息、位置信息、载货信息以及温度信息，确定调度约束条件，调度约束条件包括物资新鲜度约束；在调度约束条件的约束下，以降低调度总时间和调度总成本为目标，通过蚁群算法，确定最佳冷库物资调度方案；按照最佳冷库物资调度方案，进行冷库物资调度。本发明可以在确定冷库物资调度方案时将物资新鲜度以及调度总时间纳入考虑，提升冷库物资质量，优化调度效率，减少能源消耗，降低调度成本。