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公开(公告)号：CN111903935A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010727382.3
申请日：2020-07-27
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公开了一种南瓜的快速冻干工艺。将南瓜去皮，去囊，切成6-10 mm薄片。将切好的南瓜片放入90~100℃热水中漂烫2~5 min，沥水冷却。将南瓜片整齐放置于铝制料盘中，放入-40℃冰柜速冻12~24 hr。取出冻好的南瓜片，放入微波冻干机的冻干箱，开启制冷机组、真空系统，真空度达到-95 kpa后开启电加热系统，设定冻干温度40℃，冻干4~8 hr，达到水分转换点后将南瓜片转入聚四氟料盘，开启微波加热系统，设定微波干燥温度40~60℃，干燥微波功率400 w，继续干燥2~4 hr。干燥结束后关闭真空系统和制冷系统，破除真空，取出样品，放入复合铝箔袋包装。本发明采用传统的真空冷冻干燥工艺结合微波干燥，可以有效提高干燥效率，缩短干燥时间，降低干燥成本，得到的干制南瓜片可以达到纯冻干南瓜片95~98的品质，同时微生物指标优于纯冻干南瓜片，是一种取代纯冻干加工工艺的高品质干制南瓜片生产工艺。
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公开(公告)号：CN105145792A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510601638.5
申请日：2015-09-21
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公开了一种青花椒微波杀青的方法。将青花椒清洗沥干后用塑料袋定量装袋后进入微波杀青线，微波加热杀青，杀青结束后趁热将塑料袋封口，再次用微波杀菌，冷却即得真空包装的保鲜青花椒。微波杀青时高温下产生大量的含精油蒸汽，用引风机引出通过管道进入低温冷凝器，冷凝液化的油水混合液经过油水分离器分离得到青花椒精油。本发明使用微波杀青，时间短，效果好，杀青的同时可以杀菌，能够明显改善提升以往用蒸汽杀青的青花椒品种，微波杀青的同时得到的青花椒精油由于受热时间短，更加贴近青花椒的自然香气。用微波杀青的方法不仅提高了保鲜青花椒的品质，而且同步得到的青花椒精油品质更加贴近青花椒的自然香气，具有杀青效果好、能耗低、操作条件温和、不使用添加剂等优点。
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公开(公告)号：CN104738453A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510159930.6
申请日：2015-04-07
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明为一种采用真空低温油炸与真空微波干燥相结合生产脱水果蔬脆片食品的工艺，主要过程是：将果蔬原料经过精选、修整、清洗、漂烫灭酶或预熟化、冷却、浸渍、速冻等预处理后，先通过真空低温油炸工艺将原料加工成含水量50%~35%、含油量3%~10%的半成品，再通过真空微波干燥工艺进行干燥脱水，控制最终产品含水量在5%以下，含油量在10%以下,膨化率为1.5~2.0。该发明在最大程度保证产品营养和形状的同时，可显著缩短脱水时间，降低能耗，节省成本，同时还可有效控制产品的含油率，特别适合在果蔬脆片加工中应用。
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公开(公告)号：CN112680281B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202011616426.1
申请日：2020-12-31
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公开了一种油莎豆复方精油的提取及其制备方法，包括以下步骤：油莎豆根部的收集洗净晒干、烘干粉粹过筛，及利用超临界萃取法进行萃取。本发明针对粒径大小、装料量、萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流率分别优选了指标以提高精油提取率。提取的油莎豆精油与薄荷精油、香茅草精油调配为油莎豆复方精油，复方精油在客厅做香熏，不仅能让人身心舒缓，还能有效的防治阳台及客厅盆栽的虫害。本发明不仅能为大规模提取油莎豆精油提供技术方案，还能促进精油功效的研发，为油莎豆的生态高值利用研究提供物质基础。
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公开(公告)号：CN114791206A
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202110098664.6
申请日：2021-01-25
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 , 江苏兴野食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以二氧化碳为冷媒的果蔬节能冻干工艺，包括以下步骤，果蔬原料经清洗、预处理和速冻后装盘，置于真空冷冻干燥机内进行真空冷冻干燥，同时保持真空冷冻干燥系统内水蒸汽分压处于较低的水平，加速果蔬原料中水份的升华速度，通过二氧化碳冷井的二氧化碳流体经过吸热后温度升高，再经过压缩机的作用变成高温高压的二氧化碳流体。本发明所述的一种以二氧化碳为冷媒的果蔬节能冻干工艺，采用二氧化碳作为冷媒，冷井捕集水蒸汽的温度低，去除系统中水蒸汽的速度快，系统中的水蒸汽分压低，能够有效加快真空冷冻干燥速度，能量回收率高，有效提高系统的能量使用效率，具有加快冻干速度、提高能量使用效率，降低单位能耗的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112586678A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011534732.0
申请日：2020-12-23
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公开了一种竹笋肉松及其加工工艺。竹笋肉松产品主要由下列成分组成：元竹笋膳食纤维20~40重量份，肉松半成品30~50重量份，豌豆淀粉5~15重量份，食用油2~12重量份，复合调味料5~10重量份；其中，元竹笋膳食纤维采用复合酶‑高温蒸煮‑Na2CO3组合技术制备。竹笋肉松产品色泽均匀；形态呈疏松短纤维状，无焦头；香酥味鲜，肉香和笋香浓郁，含油低，易咀嚼、消化。本发明公开的竹笋肉松是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的休闲食品，满足了现代人群对食物的营养和膳食平衡的需求，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN113080392A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110538700.6
申请日：2021-05-18
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
IPC: A23L13/70 , A23L19/00 , A23L3/3508 , A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种采用传统竹笋烧肉炒制工艺结合复合抑菌剂加工制作竹笋烧肉的方法。将干竹笋煮泡软化切成2~4 cm笋丝，新鲜猪肉去血水后切成3~5 cm见方薄片。炒锅内加入植物油加热至120~150℃，加入辛香料炒香，加入肉片，翻炒至表面微黄，加入调味料，煮沸。加入笋丝，升温至180~210℃，翻炒3~6 min，降温到150℃闷烧20~40 min。将炒好的竹笋烧肉降温至100~150℃，加入溶于冷开水中的复合抑菌剂，翻炒均匀。无菌条件下复合铝箔袋包装，封口后室温保存。本发明采用复合抑菌剂抑制竹笋烧肉中的微生物生长，避免了高温灭菌造成的风味和营养损失，降低设备投资和生产成本，得到的竹笋烧肉风味好，营养丰富，生产成本低，是一种取代传统的高温灭菌加工竹笋烧肉的生产工艺。
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公开(公告)号：CN112680281A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011616426.1
申请日：2020-12-31
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公开了一种油莎豆复方精油的提取及其制备方法，包括以下步骤：油莎豆根部的收集洗净晒干、烘干粉粹过筛，及利用超临界萃取法进行萃取。本发明针对粒径大小、装料量、萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流率分别优选了指标以提高精油提取率。提取的油莎豆精油与薄荷精油、香茅草精油调配为油莎豆复方精油，复方精油在客厅做香熏，不仅能让人身心舒缓，还能有效的防治阳台及客厅盆栽的虫害。本发明不仅能为大规模提取油莎豆精油提供技术方案，还能促进精油功效的研发，为油莎豆的生态高值利用研究提供物质基础。
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公开(公告)号：CN111838652A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010728765.2
申请日：2020-07-27
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
Abstract: 本发明公布了一种采用真空低温冷冻干燥技术加工鸡枞菌的方法，属于食品加工技术领域。将新鲜鸡枞菌进行初处理后，采用真空低温冷冻干燥工艺制成含水量5%以下的干燥产品，然后分级挑选（也可以先密封预包装、暂存）、检验、密封包装、检验、入库等。这种方法加工的鸡枞菌脱水产品，可以完好地保留其全部营养成分，维持原有的品质，耐储藏、运输便利，产品能够取得很高的复水率，再现其特有的新鲜口感和风味。
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公开(公告)号：CN105285893A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510601256.2
申请日：2015-09-21
Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种青花椒调味品及其制备方法。本发明所述的制备方法是将新鲜青花椒采用湿法低温超细粉碎技术加工成青花椒超细粉浆，将植物油、超细辣椒粉、胡椒粉、姜粉等辛香料粉末依次加入青花椒超细粉浆中，利用高速剪切乳化机混合均匀，经过管式微波灭菌设备，采用自动灌装机灌装。本发明采用系列低温粉碎、灭菌加工技术，比较好地保持了青花椒等辛香料自然的香气，与采用高温加工的青花椒调味品相比较，花椒碱的成分保持的比较好，含量更高，口感更麻，改善了传统加工的青花椒的品质，使得加工的青花椒调味品更加贴近青花椒的自然味道。采用本发明不仅提高了青花椒的利用率，而且提升了青花椒调味品的品质，具有能耗低、操作条件温和、不使用添加剂等优点。
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