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公开(公告)号：CN119486604A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202380049427.8
申请日：2023-06-26
Applicant: 株式会社ADEKA
Abstract: 本发明提供以下仿奶酪，其不容易感觉到异味，具有没有粗糙感的良好的口感，可以不发生随时间推移的结块而保持光滑的物理性质，不发生油水分离。提供一种仿奶酪，其含有抗回生性淀粉和蛋白质含量为15~95质量%的种子类来源原材料，所述仿奶酪包含pH为3.5~6.0的水包油型乳化组合物，在所述仿奶酪中，蛋白质含量为0.2~10.0质量%。
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