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公开(公告)号：KR1019940003811B1
公开(公告)日：1994-05-03
申请号：KR1019900004117
申请日：1990-03-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23G3/02
Abstract: A cereal snack is prepd. by (a) mixing 30-60% rice powder or 30-60% wheat powder with 40-70% water, (b) forming the obtd. dough with an extruder (200) having a screw (210) at 100-150 deg.C and 200 rpm or less by passing through a hopper (100) housing an upper paddle (110), a middle paddle (120) and a lower paddle (130), (c) 1st-drying the formed dough at 70-100 deg.C into 20-30% moisture content, aging for 20-40 hrs and 2nd-drying at 70-100 deg.C into 10-20% moisture content, and (d) frying the obtd. dryed dough in the 120-200 deg.C oil, seasoning and 3rd-drying at 70-100 deg.C to obtain the final product.
Abstract translation: 谷物小吃是准备的 通过（a）将30-60％的大米粉或30-60％的小麦粉与40-70％的水混合，（b）形成该物质。 面团，其具有在100-150℃和200rpm或更小的螺杆（210）的挤出机（200），通过容纳上部桨叶（110），中间桨叶（120）和下部叶片（120）的料斗（100） （130），（c）将形成的面团在70-100℃下干燥成20-30％的水分含量，熟化20-40小时，然后在70-100℃下进行第二次干燥至10-20 ％的水分含量，（d）煎锅。 干燥的面团在120-200摄氏度的油中，调味并在70-100℃下进行第三次干燥，得到最终产品。
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公开(公告)号：KR1019910005270B1
公开(公告)日：1991-07-24
申请号：KR1019880017224
申请日：1988-12-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A process for making an artificial meat (I) for hamburger patty or meat balls comprises (A) mixing 10-30 part of rice pwder, 40-70 part soy-proteins (II) in water with Hobalt mixer to 25-35% water content, (B) aging at room temp. for 12 hrs, and (C) pressextruding in an apparatus of heating at 100-140 deg.C, cooling and forming steps. The characterizations of (I) are following; protein 59.7- 72.3%, density 0.25-0.26, soluble protein 1.5-3.3%, and brightness increased with rice content increased. (II) of >90% protein content is prepared by extruding defatted soybean and removing soy small.
Abstract translation: 用于制作汉堡包或肉丸的人造肉（I）的方法包括（A）将10-30份大米粉，40-70份大豆蛋白（II）与Hobalt混合器混合至25-35％水 内容，（B）室温老化 12小时，（C）在100-140℃的加热装置中进行预浸渍，冷却和成形步骤。 （I）的描述如下： 蛋白质59.7-72.3％，密度0.25-0.26，可溶性蛋白质1.5-3.3％，亮度随稻米含量的增加而增加。 （II）> 90％蛋白质含量是通过挤出脱脂大豆并除去大豆来制备的。
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公开(公告)号：KR1019910005268B1
公开(公告)日：1991-07-24
申请号：KR1019880013797
申请日：1988-10-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/10
Abstract: A process for making baked rice pwder (I) of
Abstract translation: 制作<100微米尺寸的烤米饭（I）的方法容易溶解在热水或冷水中，包括（A）在150-200℃的旋转烘烤设备中烘烤12-14％含水量的洗涤液，10 分钟。 至2％的含水量以得到适当的味道和颜色，研磨至20-50目尺寸，控制水含量为17-21％，在Hobalt混合器中混合2小时，（B）以200-400rpm在70-150℃挤压 采用螺杆式挤出机，对原来均匀分布的气囊内部进行良好的恢复，含水量为22％，（C）将隧道式干燥机的含水量控制在<10％，研磨至20-40目尺寸 含水量为8-13％，以延长保质期，（D）将4％糖与12g混合，每次12g。 在水中容易溶解（I）的特征是通过挤出而丢弃凝胶形成性质，因此不会对容器具有聚集或粘合。
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