噴霧乾燥植物タンパク質を含む粉末状栄養配合物

    公开(公告)号:JP2017225453A

    公开(公告)日:2017-12-28

    申请号:JP2017149677

    申请日:2017-08-02

    Abstract: 【課題】ドライブレンドされた植物タンパク質を含む粉末状栄養配合物であって、再構成した粉末の望ましくないザラザラした口当たりが全くまたは殆ど示さず、改良された粘度特性を有している、粉末状栄養配合物の提供。 【解決手段】少なくとも1つの植物タンパク質、例えばエンドウ豆タンパク質及び/又は大豆タンパク質を含む粉末状栄養配合物であって、前記植物タンパク質の少なくとも一部が噴霧乾燥されて、前記栄養配合物にドライブレンドされている、粉末状栄養配合物。更に少なくとも1つの乳タンパク質を含むことが好ましい、前記粉末状栄養配合物。植物タンパク質が約165〜約185°Fの温度で約12から20秒の間高温短時間殺菌され、噴霧乾燥前に均質化されていることが好ましい、前記粉末状栄養配合物。 【選択図】なし

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