-
公开(公告)号：CN105053947A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510475735.4
申请日：2015-08-06
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及乳清蛋白-甜橙油包合物的制备方法。具体操作是：搅拌条件下，按体积比在质量浓度为8%～10%的乳清蛋白溶液中加入1/10~1/33量的甜橙油，经高压均质处理，得到纳米级乳清蛋白-甜橙油包合物乳状液；再经真空冷冻干燥、粉碎、过筛，得到微细颗粒状的乳清蛋白-甜橙油包合物，颗粒粒径150~200 nm，水溶性良好；其中甜橙油的包合率达到80%以上，单位质量包合物中有效甜橙油的含量达到336 mg/g以上。本发明获得的乳清蛋白-甜橙油包合物，原料为天然的甜橙精油和牛乳的乳清蛋白，工艺过程为纯物理方法，在最大限度地满足消费者对纯天然追求前提下，赋予产品以特征风味。本发明可用于固体酸奶、乳饮料等乳制品，也可用于焙烤食品、风味月饼和风味饮料等食品中。
-
公开(公告)号：CN103783169B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410063892.X
申请日：2014-02-25
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将维生素E和β-乳清蛋白溶解于水中，磁力搅拌下得到反应溶液；在透析袋中透析得到β-乳球蛋白-维生素E自组装产物；2）将乳酸乳球菌接种于M17培养基中，连续活化三代得到菌液；将菌液接种于乳清基础培养基中培养，得到发酵剂；3）将β-乳球蛋白-维生素E自组装分子产物和鲜牛乳混合，加入氯化钙、接种发酵剂，产酸，凝乳，得强化维生素E鲜奶酪。本发明方法中载体只有β-乳球蛋白，未添加任何其他偶联剂和乳化剂，未添加任何有机溶剂，一方面使得含维生素E的鲜奶酪的食用安全性好，另一方面提高了维生素E的食用价值和利用率，延长了鲜奶酪的货架期。
-
公开(公告)号：CN103783559A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410030743.3
申请日：2014-01-23
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L5/32 , A23L13/70 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种超声波结合湿腌的肉品高效复合腌制方法，包括以下步骤：腌制液配制、原料肉前处理、腌制前处理和超声波结合湿腌复合腌制；本发明设备简单、方法易行、操作安全，在肉品加工领域有较大的推广价值；通过应用实验表明，采用本发明的腌制方法能够将腌制时间缩短为40～60分钟，且获得腌制效果良好肉品，其中红度值、嫩度值、氨基酸含量、保水率均优于同等的湿腌肉品，在显著缩短腌制时间的同时，相对湿腌技术能够显著提高腌制肉品品质。
-
公开(公告)号：CN103494214A
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201310452264.6
申请日：2013-09-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽锌螯合物。所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物为固态的白色粉末，无味，微溶于水，易溶于弱酸性水中，不溶于醇等有机溶剂；酪蛋白磷酸肽锌螯合物中酪蛋白磷酸肽与锌的螯合率达到90%以上。制备所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物的方法是通过酶解酪蛋白获得的酪蛋白磷酸肽与无机锌进行螯合反应，制得酪蛋白磷酸肽锌螯合物。本发明首次建立了酪蛋白磷酸肽与锌螯合制备的工艺技术，获得一种新型的生物活性肽锌营养强化剂。本发明获得的酪蛋白磷酸肽锌螯合物可以作为一种新型的补锌营养强化剂在食品中应用。
-
公开(公告)号：CN116426433A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310460405.2
申请日：2023-04-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12N1/20 , C12P21/06 , C07K14/47 , A61K38/01 , A61K38/17 , A61P3/06 , A23L33/18 , A23L33/19 , C12R1/25
Abstract: 本发明提供了一种植物乳杆菌及其在制备乳清蛋白降胆固醇肽中的应用，涉及微生物技术领域；所述的植物乳杆菌FQR拉丁名为Lactobacillus plantarum FQR，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M 202128；所述植物乳杆菌FQR发酵复合酸制备乳清蛋白降胆固醇肽的步骤为先将乳清蛋白粉溶液搅拌分散充分溶解，冷藏过夜水合灭菌，再经过所述植物乳杆菌FQR发酵改性，加入苹果酸酸解复合改性，最后冷冻干燥保存；本发明制得的乳清蛋白降胆固醇肽可有效提高乳清蛋白的水解程度，显著提高结合胆酸盐的能力和降胆固醇活性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113016935A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110358611.3
申请日：2021-04-02
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明属于胆固醇肽降解技术领域，具体提供了一种提高酶解乳清蛋白中胆固醇肽降解率的方法，所述制备方法包括如下步骤，所述方法包括将灭酶后的酶解乳清蛋白溶液冷却至20~30℃，在4000×g~10000×g条件下离心，并加入苹果酸，混匀搅拌。本发明利用苹果酸结合复合酶解对乳清蛋白进行处理，制备乳清蛋白降胆固醇肽，得到的产品其水解度及胆酸盐结合率较传统制备方法来说，有显著提高，即降胆固醇肽的产量及其降胆固醇活性更佳。将其应用到功能性食品当中，发挥社会经济效应。
-
公开(公告)号：CN111685220A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010578977.7
申请日：2020-06-23
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种生产良好乳化性能的鸡肝蛋白粉的方法，包括以下步骤：将鸡肝去除筋膜和结缔组织后，按1:5-6的比例放入蒸馏水中高速匀浆，得到鸡肝浆液；将鸡肝浆液的pH调节到1.0-3.0或者10.5-12.0之间，并不断搅拌5–10min，然后离心，收集中间层可溶性蛋白液，将可溶性蛋白液调节pH到5.0-6.0，不断搅拌，使蛋白质在等电点充分沉淀，然后离心，倾倒上层水液，得到鸡肝蛋白。以上过程需在2-10℃进行。鸡肝蛋白溶液在20-60MPa下均质，两次循环后进行真空冷冻干燥，可制成具有良好乳化性能的鸡肝蛋白粉。
-
公开(公告)号：CN111011797A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911281147.1
申请日：2019-12-11
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L23/00 , A23L3/36 , A23L3/3409 , A23L3/015
Abstract: 本发明涉及一种可长期保存的新型即食液态鸡汤的加工及贮藏保鲜工艺。该方法的具体操作步骤如下：1）将原料鸡屠宰之后，清理干净，去除内脏等，并将其切成4x3cm大小的块状；2）将鸡块焯水，去除血水等脏东西，然后2000W大火烧开，改300W小火煮制2小时，加入0.36%食用盐，冷却至室温；3）用150目纱布过滤，装袋，超高压杀菌；4）在-2~-5℃的温度下贮藏，此温度为鸡汤的微冻温度。本发明方法中只利用了超高压冷杀菌和微冻贮藏，一方面是超高压处理属于冷杀菌，压力对鸡汤的风味口感以及营养价值的破坏程度不高，具有较好地杀菌效果；另一方面微冻的贮藏温度，有利于延长货架期，节约成本，便于运输和保藏。
-
公开(公告)号：CN106922824A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710152965.6
申请日：2017-03-15
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法，包括以下步骤：采用热烫预处理胡萝卜、西兰花，所述热烫预处理是先热水热烫再微波辅助热烫；然后进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将香蕉进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将得到的胡萝卜、西蓝花及香蕉冻干粉混合，得复合冻干果蔬粉，向其中加入硬脂酸镁、葡萄糖、低聚异麦芽糖、全脂奶粉，混合，压片，即得奶片；所述奶片中Vc含量为2.267～5.459mg/100g，类胡萝卜素含量为0.3428～0.5735mg/100g。本发明以奶片为载体，非热处理加工果蔬与奶片结合起来，营养安全，且果蔬中的营养成分损失较少，Vc和类胡萝卜素的含量高，从而提高了奶片的品质，且所得奶片的硬度和咀嚼性适中，色泽淡黄色，口感较好，奶味醇厚，营养安全。
-
公开(公告)号：CN106520802A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611247840.3
申请日：2016-12-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高乳酸菌耐胁迫能力的GAD基因，其特征在于，所述基因序列如SEQ ID NO.1所示。所述基因可用于提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。具体方法是向乳酸菌中引入含有GAD基因的重组质粒，通过在乳酸菌中过量表达合成γ-氨基丁酸的谷氨酸脱羧酶CsGAD以提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。从而提高乳酸乳球菌在低温和酸性环境下的存活率，可用于多种保健食品的开发应用，为工业化生产提供良好的保证。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
53
records
(took 0.031 seconds)
