公开(公告)号：KR1020110113862A

公开(公告)日：2011-10-19

申请号：KR1020100033176

申请日：2010-04-12

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  경동대학교 산학협력단

Inventor： 강원희 ,  이종호

IPC: A23L11/20

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L11/09 ,  A23L27/14 ,  A23V2250/156 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/1592

Abstract: 본 발명은 통상적인 고추장의 제조 방법에 있어서, 해양심층수를 관수하여 재배한 청양고추를 건조 및 분쇄하여 제조한 매운 고춧가루와 해양심층수염을 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 매운 고추장의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 매운 고추장에 관한 것이다. 상기 방법에 의해 제조된 매운 고추장은 미네랄이 풍부하여 소비자들에게 높은 영양성분을 제공할 뿐만 아니라, 구수한 맛과 감칠맛이 증진되어 기호도가 향상된 품질이 우수한 매운 고추장이 될 것이다.

公开(公告)号：KR100952107B1

公开(公告)日：2010-04-13

申请号：KR1020070127718

申请日：2007-12-10

Applicant: 경동대학교 산학협력단 ,  강원대학교산학협력단 ,  한국해양연구원

Inventor： 이종호 ,  강원희 ,  윤병성 ,  김호승 ,  김현주 ,  이승원

IPC: A23L1/172 ,  A23L1/10

Abstract: 본 발명은 미네랄 성분이 강화된 발아현미의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 동해 해양심층수(동해 심층수) 원수를 음용수와 희석하거나 적절히 제염한 특정 농도의 해양심층수를 현미 발아시 침지액으로 이용하여 미네랄 성분이 강화된 고품질 발아현미를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 해양심층수를 이용한 발아현미의 제조방법은 청정하고, 저온이며, 미네랄이 풍부한 특정 농도의 해양심층수를 발아 침지액으로 이용함으로써 발아현미의 성상이 균일하고, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 강화된 고품질의 발아현미를 제조할 수 있는 효과적인 발아현미의 제조방법인 것으로 평가되었다.
해양심층수, 발아현미, 미네랄