公开(公告)号：KR1020010054465A

公开(公告)日：2001-07-02

申请号：KR1019990055287

申请日：1999-12-06

Applicant: 도대홍 ,  박의석

Inventor： 도대홍 ,  정준영 ,  정헌상 ,  박의석 ,  우정숙

IPC: A23L1/16

Abstract: PURPOSE: Provided is a method for preparing fermented noodle using yeast funguses which is removed of the nasty smell of flour, and gets aroma ingredients by fermenting with yeast funguses. CONSTITUTION: A method for preparing fermented noodle using yeast funguses comprises the steps of: (i) mixing powdered cereal or starch as main materials with water, and sub-materials; and (ii) adding yeast culture fluid in a density of 0.1-1% and fermenting at 30deg.C for 60 minutes; and (iii) kneading, adjusting the thickness of dough with a roller, and pressing out.

Abstract translation: 目的：提供使用酵母真菌制备发酵面条的方法，其除去了令人讨厌的面粉气味，并通过用酵母菌发酵获得香味成分。 构成：使用酵母真菌制备发酵面条的方法包括以下步骤：（i）将谷物或淀粉作为主要材料与水和副材料混合。 和（ii）加入密度为0.1-1％的酵母培养液，并在30℃下发酵60分钟; 和（iii）捏合，用辊调节面团的厚度，并压出。

公开(公告)号：KR1020010054464A

公开(公告)日：2001-07-02

申请号：KR1019990055286

申请日：1999-12-06

Applicant: 도대홍 ,  박의석

Inventor： 도대홍 ,  정준영 ,  정헌상 ,  박의석 ,  우정숙

IPC: A23L2/38

Abstract: PURPOSE: Provided is a method for preparing a fermented pine needle drink with improved preference compared to existing pine needle drinks by containing lactic acid and ethylalcohol and going though fermentation in low temperature and maturation. CONSTITUTION: A method for preparing a fermented pine needle drink comprises the steps of: (i) adding pine needle 10-20%, sugar 10-20%, yeast, and lactic acid bacteria starter on the basis of water to be added; (ii) fermenting in a dark place at 15-28deg.C for 3-10 days and removing pine needles; (iii) keeping in a cool and dark place of 2-10 deg.C for 10-30days for aging; and (iv) removing settled bacteria bodies and dregs and filtering, filling in containers, and sterilizing at 70-80deg.C.

Abstract translation: 目的：提供一种制备发酵松针饮料的方法，与现有的松针饮料相比，通过含有乳酸和乙醇，并在低温和成熟中进行发酵，其优选性较好。 构成：制备发酵松针饮料的方法包括以下步骤：（i）根据待添加的水添加松针10-20％，糖10-20％，酵母和乳酸菌起子; （ii）在黑暗的地方在15-28℃发酵3-10天，并取出松针; （iii）在2-10℃的阴凉处保持10-30天的老化; 和（iv）除去沉降的细菌体和渣滓，过滤，装入容器中，并在70-80℃下灭菌。

公开(公告)号：KR1019980014506A

公开(公告)日：1998-05-25

申请号：KR1019960033511

申请日：1996-08-07

Applicant: 허권 ,  도대홍

Inventor： 허권 ,  도대홍

IPC: C12G3/00 ,  C12G3/04

Abstract: 본 발명은 전통적인 액상알콜(술)의 개념을 탈피하여 고형상 또는 반고형상으로 술을 제조하도록 하는 고형술 및 그 제조방법에 관한 것이다.
주정(에틸알콜)을 이용하여 고형술을 제조하며, pectin 1.5g을 물 100g에 넣고 80℃로 가온시키면서 1000rpm으로 교반하여 용해하는 과정과, 젖산과 구연산을 합한 총산 양으로 3.5g과 설탕 40g, dextrin 10g을 가하면서 교반하는 과정과, 투명한 액체로 용해되면 가온을 중단하고 55℃로 냉각시켜 주정 40ml를 서서히 첨가하면서 소량의 색소와 향료를 첨가하는 과정과, 냉각과정후 3분간 감압하면서 1500rpm으로 교반, 냉각시켜 기포를 제거하는 과정과, 제품의 품온이 45℃가 되면 원하는 형상으로 성형시켜 고혀화하도록 하여 다양한 모양과 맛을 내는 제품을 제공하는 과정이다. 본 발명은 포장 및 운반과 보관이 용이하여 부담없이 즐길 수 있는 매우 유용한 것이다.