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公开(公告)号：KR101492174B1
公开(公告)日：2015-02-10
申请号：KR1020130008236
申请日：2013-01-24
Applicant: 주식회사 코시스바이오 , 한국교통대학교산학협력단 , 주식회사 조은푸드텍
CPC classification number: A23F5/02 , A23L33/105 , A61K36/062 , A61K36/74 , A61K2300/00
Abstract: 본 발명은 커피 원두에 진균류의 균사체를 접종하여 고체배양시킨 커피원두 발효물에 대한 것이다. 본 발명의 커피원두 발효물은 면역증진능 및 항염 활성이 있다.
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公开(公告)号：KR100715182B1
公开(公告)日：2007-05-28
申请号：KR1020050057413
申请日：2005-06-30
Applicant: 안용근 , 충청대학교 산학협력단 , 유원대학교 산학협력단 , 한국교통대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 세절된 김치에 사이클로덱스트린을 가하고, 건조 및 분말화한 다음, 이를 환형태로 제조하는 공정을 포함하는 김치환의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 김치환에 관한 것이다. 본 발명의 김치환의 제조방법은 (ⅰ) 김치 중량에 대하여, 1 내지 2%(w/w)의 사이클로덱스트린을 첨가하여 제조된 김치를 세절, 건조 및 분말화하여 김치분말을 수득하는 공정; (ⅱ) 전기 김치분말을, 김치분말에 대하여 1 내지 3%(v/v)의 밀가루풀과 혼합하며 반죽한 다음, 압출기에 적용하여 면형태로 성형하는 공정; 및, (ⅲ) 전기 면형태의 성형물을 절단하여, 환형태로 수득한 다음, 건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 김치환은 김치에 포함된 유효성분이 손실되지 않을 뿐만 아니라, 김치의 가공시 쉽게 손실되는 유기산 성분을 일정수준으로 포함하므로, 김치를 포함하는 우수한 품질의 가공제품의 생산 및 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.
김치, 사이클로덱스트린, 김치환-
公开(公告)号：KR1020070002106A
公开(公告)日：2007-01-05
申请号：KR1020050057413
申请日：2005-06-30
Applicant: 안용근 , 충청대학교 산학협력단 , 유원대학교 산학협력단 , 한국교통대학교산학협력단
Abstract: A method of producing kimchi pills is provided to prevent the loss of active ingredients contained in kimchi and to improve sensory characteristics of kimchi pills. To make the kimchi pill, kimchi is added with 1 to 2%(w/w) of cyclodextrin, finely cut, dried and ground. Thereafter, the kimchi powder is mixed with 1 to 3%(v/v) of wheat flour paste, extruded into noodle shape, cut and then formed into pill shape, followed by freeze drying, natural drying or hot wind drying at 40 to 60deg.C. The wheat flour paste is obtained by mixing wheat flour and water in a ratio of 0.5 to 3%(w/v) and heating at 80 to 100deg.C for 30min to 1hr.
Abstract translation: 提供生产泡菜丸的方法，以防止泡菜中含有的活性成分的损失，并提高泡菜丸的感官特性。 为了制作泡菜丸，加入1〜2％（w / w）的环糊精，切碎，干燥并研磨。 然后，将泡菜粉与1〜3％（v / v）的小麦粉糊混合，切成面状，切成片状，然后冷冻干燥，自然干燥或热风干燥40〜60℃ 。C。 通过将小麦粉和水以0.5-3％（w / v）的比例混合并在80至100℃加热30分钟至1小时获得小麦粉糊。
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