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公开(公告)号：KR101377458B1
公开(公告)日：2014-03-25
申请号：KR1020120043853
申请日：2012-04-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은멜론의신선도를연장하는방법에관한것으로좀 더자세하게는박과식물을폴리아마이드계필름으로포장하여저장하는것을특징으로하는박과식물의신선도를연장하는방법에관한것이다. 본발명에의한멜론은저장중 가용성고형물함량, 조직감및 꼭지수분함량이초기에비하여잘 유지되며미생물의생장도감소효과를보여초기의신선도를유지하여저장중 멜론의품질을유지및 연장시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR101274743B1
公开(公告)日：2013-06-17
申请号：KR1020110040480
申请日：2011-04-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 멜론의 저장성 증진을 위한 전처리 방법에 관한 것으로, 좀 더 자세하게는 박과 식물의 과피에 3 내지 75 CST의 동점도를 가지는 유동파라핀 또는 이의 희석액을 코팅하여 박과 식물의 저장성을 증진시키는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 유동 파라핀이 과육에 코팅된 멜론은 오랜 기간 저장시에도 조직감, 당도, 향 및 맛 등이 유지되며 미생물의 생장도 억제되는 효과를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101117073B1
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：KR1020090059327
申请日：2009-06-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 무화과 병조림의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 과피를 제거한 무화과를 병에 충전하고 탈기하는 단계; 탈기 후 무화과에 시럽을 충전하고 병을 밀봉하는 단계; 및 밀봉 후 시럽과 무화과가 충전된 병을 살균, 냉각하는 단계를 포함하는 무화과 병조림의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 저장성이 향상된 무화과 병조림은 상온에서 6개월 이상의 저장이 가능하여 소비자에게 공급됨으로써 종래 통상의 무화과가 상온에서 2～3일 정도의 저장성을 갖는 것에 비해 소비자가 무화과의 섭취를 보다 용이하게 할 수 있다.
본 발명에 의해 소비자는 아직까지 희귀한 과일의 하나인 무화과를 용이하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 소비자에 의한 무화과 섭취에 의해 무화과의 소비를 촉진시켜 무화과 재배 농가, 무화과 재배 지역사회의 소득을 증가시킬 수 있다.
무화과, 도후인, 봉래시, 병조림, 저장성-
公开(公告)号：KR101103254B1
公开(公告)日：2012-01-12
申请号：KR1020090059308
申请日：2009-06-30
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/942
Abstract: 본 발명은 저장성이 향상된 반건조 무화과의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 무화과의 과피를 제거하는 단계; 과피를 제거한 무화과를 당침액에 침지시키는 단계; 침지가 끝난 무화과를 온수에 담갔다 꺼낸 후 반건조시키는 단계; 반건조한 무화과를 냉동시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저장성이 향상된 반건조 무화과의 제조방법에 관한 것이다.
무화과, 반건조, 당침액, 침지, 저장성
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