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公开(公告)号：CN103211084A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310133393.9
申请日：2013-04-17
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了富含生物酶的油茶籽粕发酵饲料的制备方法，包括：首先将油茶籽粕脱毒，然后与豆粕、麸皮混合，接种绿色木霉CGMCC NO.33711和枯草芽孢杆菌CGMCC NO.11630，进行固态发酵，最后将得到的产物通过涡轮搅拌气旋干燥、粉碎，得到油茶籽粕发酵饲料。本发明降低了油茶籽粕中大部分抗营养因子，提高了粗蛋白和可溶蛋白含量，并且产生了大量有利于动物消化吸收的生物酶类，有助于提高动物的消化吸收能力，提高饲料的利用效率，进而提高动物生产性能。同时调节了畜禽体内微生态平衡，抑制病原菌生长，增强动物抗病能力，可适度帮助动物减少抗生素的使用。
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公开(公告)号：CN102008078B
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201010507936.5
申请日：2010-10-12
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及无溶剂体系全酶法制备含1，3-甘油二酯乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：将新鲜牛奶离心分离，得到乳脂；在乳脂中加入甘油、去离子水、1，3特异性固定化脂肪酶，在反应釜中进行震荡，反应温度45℃～55℃，反应时间12h～18h；离心分离，弃去底层的固定化脂肪酶和甘油，得到富含1，3-甘油二酯的乳脂；乳脂中甘油三酯转化为1，3-甘油二酯的量在31％以上。富含1，3-甘油二酯的乳脂常温下成金黄色固态。熔点较普通乳脂稍高，在37℃～45℃之间。乳化性优于普通乳脂，保持了乳脂本身特有的香味、润滑口感。本发明获得的物质可作为一种减肥、抑制糖尿病异常代谢的功能性油脂替代品在食品中应用，可用于奶油、冰激凌、糖果、巧克力等多种食品或动物饲料中。
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公开(公告)号：CN101755995A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010046521.2
申请日：2010-01-08
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及酪蛋白磷酸肽铁的制备方法，该方法以酪蛋白为原料，经胰蛋白酶水解后得酪蛋白磷酸肽，酪蛋白磷酸肽与氯化亚铁溶液在一定条件下反应，螯合制得铁元素含量大于0.7％(w/w)的酪蛋白磷酸肽铁。酪蛋白磷酸肽铁常温下呈固态的浅黄色粉末，无味，可溶于水。本发明酪蛋白磷酸肽与铁的螯合率可达96％，酪蛋白磷酸肽铁中铁元素含量达0.7％以上。酪蛋白磷酸肽铁可作为一种新型有机铁营养强化剂在食品中应用；参照我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)中规定，可用于谷类及其制品、饮料、乳制品、婴幼儿食品及其他保健品或动物饲料中；在谷类及其制品中的用量为0.5％～1％、在饮料中的用量为0.02％～0.03％、在乳制品和婴幼儿食品中的用量为1％～2％。
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公开(公告)号：CN106332971A
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201610730727.4
申请日：2016-08-26
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: A23C9/156
Abstract: 本发明涉及一种山药牛乳饮料的加工方法。该方法的具体操作步骤如下：1）选择新鲜，且无腐烂的山药，清洗干净，去皮、切片，护色，热烫，趁热打浆制得山药原浆；2）先将鲜奶与水按1：1的比例混合制得鲜奶稀释液，按比例加入山药原浆，辅以白砂糖和稳定剂，得到山药牛乳饮料。山药牛乳饮料产品具有山药和乳的原有香气，气味协调，甜味适宜，滋味纯正，口感细腻。本发明方法中只利用了山药和牛乳，配料均是食品级，一方面使得山药牛乳饮料产品具有更好的食用安全性；另一方面提高了乳饮料的营养保健价值，丰富了乳饮料的口味。
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公开(公告)号：CN106262924A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610809776.7
申请日：2016-09-08
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/185 , A23P10/30 , A23L29/30
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5114 , A23V2200/222 , A23V2250/192 , A23V2250/242 , A23V2200/15
Abstract: 本发明涉及1,3-DG猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入大豆分离蛋白、麦芽糊精、单甘酯、1,3-DG猪脂肪，进行高速分散、均质两次；经喷雾干燥，得到包埋率88%以上的微胶囊化1,3-DG猪脂肪粉末。制得的1,3-DG猪脂肪微胶囊产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、具有猪脂肪原本香味。本发明获得的微胶囊1,3-DG猪脂肪产品，可作为一种营养补充剂和食品质构改良剂在肉制品、面点食品、方便食品、焙烤食品等中应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105724592A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610106247.0
申请日：2016-02-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/05
CPC classification number: A23C19/054
Abstract: 本发明涉及一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法。具体操作步骤如下：1将挑选、并清洗干净的生紫薯蒸熟后切片，烘干，超微粉碎，得到熟制紫薯粉；2将紫薯粉与鲜牛乳混合，得到强化紫薯鲜牛乳；3在强化紫薯鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得紫薯鲜奶酪。紫薯鲜奶酪的紫薯香气浓郁，其中的花色苷的含量达到24mg/100g以上，质构指标咀嚼性大于170g，色泽亮紫，色差亮度值（L）为16～21。本发明方法中只利用了牛奶和紫薯，在鲜奶酪中增加了天然的花色苷，使得紫薯鲜奶酪产品具有更好的功能特性和食用安全性；通过超微粉碎技术提高了鲜奶酪的咀嚼性，改善鲜奶酪的质构和口感，适于食用。
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公开(公告)号：CN105661268A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610025889.8
申请日：2016-01-15
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L3/3463 , A23L3/3544
CPC classification number: Y02A40/943 , A23L3/3463 , A23L3/3544 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2250/712 , A23V2250/213
Abstract: 本发明涉及一种香肠抗氧化护色缓释剂的制备方法。香肠抗氧化护色缓释剂由维生素E包被物和番茄红素包被物组成，两种包被物的具体制备方法如下：1）将乳清蛋白粉和麦芽糊精溶解于水中，各自加入已溶解的维生素E和番茄红素，经磁力搅拌得到乳状液；经高速分散，经冷冻干燥得到各自的包被物。2）将维生素E包被物和番茄红素包被物按适当比例进行混合，得香肠抗氧化护色缓释剂。利用缓释的作用显著改善了抗氧化剂直接加入西式香肠中抗氧化时间短，抗氧化的低效性以及局限性，使得肉制品拥有更长的货架期和稳定的色泽。
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公开(公告)号：CN105053947A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510475735.4
申请日：2015-08-06
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及乳清蛋白-甜橙油包合物的制备方法。具体操作是：搅拌条件下，按体积比在质量浓度为8%～10%的乳清蛋白溶液中加入1/10~1/33量的甜橙油，经高压均质处理，得到纳米级乳清蛋白-甜橙油包合物乳状液；再经真空冷冻干燥、粉碎、过筛，得到微细颗粒状的乳清蛋白-甜橙油包合物，颗粒粒径150~200 nm，水溶性良好；其中甜橙油的包合率达到80%以上，单位质量包合物中有效甜橙油的含量达到336 mg/g以上。本发明获得的乳清蛋白-甜橙油包合物，原料为天然的甜橙精油和牛乳的乳清蛋白，工艺过程为纯物理方法，在最大限度地满足消费者对纯天然追求前提下，赋予产品以特征风味。本发明可用于固体酸奶、乳饮料等乳制品，也可用于焙烤食品、风味月饼和风味饮料等食品中。
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公开(公告)号：CN103783169B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410063892.X
申请日：2014-02-25
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将维生素E和β-乳清蛋白溶解于水中，磁力搅拌下得到反应溶液；在透析袋中透析得到β-乳球蛋白-维生素E自组装产物；2）将乳酸乳球菌接种于M17培养基中，连续活化三代得到菌液；将菌液接种于乳清基础培养基中培养，得到发酵剂；3）将β-乳球蛋白-维生素E自组装分子产物和鲜牛乳混合，加入氯化钙、接种发酵剂，产酸，凝乳，得强化维生素E鲜奶酪。本发明方法中载体只有β-乳球蛋白，未添加任何其他偶联剂和乳化剂，未添加任何有机溶剂，一方面使得含维生素E的鲜奶酪的食用安全性好，另一方面提高了维生素E的食用价值和利用率，延长了鲜奶酪的货架期。
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公开(公告)号：CN103783559A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410030743.3
申请日：2014-01-23
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L5/32 , A23L13/70 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种超声波结合湿腌的肉品高效复合腌制方法，包括以下步骤：腌制液配制、原料肉前处理、腌制前处理和超声波结合湿腌复合腌制；本发明设备简单、方法易行、操作安全，在肉品加工领域有较大的推广价值；通过应用实验表明，采用本发明的腌制方法能够将腌制时间缩短为40～60分钟，且获得腌制效果良好肉品，其中红度值、嫩度值、氨基酸含量、保水率均优于同等的湿腌肉品，在显著缩短腌制时间的同时，相对湿腌技术能够显著提高腌制肉品品质。
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