公开(公告)号：CN108794576A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810670170.9

申请日：2018-06-26

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  张凌拓 ,  颜阿娜 ,  蔡茜茜 ,  陈惠敏 ,  付才力 ,  田永奇

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/14 ,  C12P21/06

CPC classification number: C07K7/06 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种以黑鲨鱼皮为原料制备抗氧化多肽的方法，该方法以黑鲨鱼皮为原料，通过碱性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在461 Da，其氨基酸全序列为：Pro‑Gly‑Gly‑Thr‑Met。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

公开(公告)号：CN108260772A

公开(公告)日：2018-07-10

申请号：CN201810095091.X

申请日：2018-01-31

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  陈旭 ,  蔡茜茜 ,  陈惠敏 ,  田永奇

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种适合肾病患者食用的鸡肉丸及制备方法，属于食品加工技术领域。所述一种适合肾病患者食用的鸡肉丸按重量份数计，由以下原料制成：低磷鸡肉100~150份、鸡蛋清5~10份、脱蛋白脱磷土豆淀粉5~10份、脱蛋白脱磷玉米粉3~5份、果蔬汁10~20份、脱蛋白脱磷茶渣纤维10~20份、微藻油5~10份、无磷调味粉1~5份和白糖1~3份。本发明制备的鸡肉丸口感细腻、Q弹，味道独特，富含优质蛋白，营养丰富，本发明的鸡肉丸有利于慢性肾病患者食用，提高肾病患者生活质量，延缓肾脏疾病的发展，对肾病患者具有重大意义。