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公开(公告)号：KR101156071B1
公开(公告)日：2012-07-09
申请号：KR1020090004994
申请日：2009-01-21
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 맥주 소비를 향상 시키고 건강에 도움이 되는 맥주 및 이의 제조방법이 개시된다. 이러한 맥주는 보리 낱알을 발아시켜 농축시킨 맥아엑기스 및 오디열매로부터 당추출 방법 또는 알코올 추출방법에 의해 제조된 오디 추출물을 포함한다. 또한 상기 맥주의 제조방법은 보리 낱알로부터 맥아엑기스를 제조하는 단계, 오디열매로부터 오디추출물을 제조하는 단계, 상기 맥아엑기스와 상기 오디추출물을 혼합하여 맥즙을 형성하는 단계 및 상기 맥즙에 포함된 효모를 이용하여 상기 맥즙을 발효시키는 단계를 포함한다. 이와 같이, 다기능의 유용성분을 포함한 오디를 맥주에 첨가하여 국민건강을 증진하고 맥주의 기능성을 향상시킬 수 있는 한편, 다양한 오디 소비를 이끌어 낼 수 있다.
오디추출물, 맥주
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