高酸RTD全粒粉飲料を調製する方法
    67.
    发明专利
    高酸RTD全粒粉飲料を調製する方法 审中-公开
    制备高酸度全谷物粉末饮料的方法

    公开(公告)号:JP2016105723A

    公开(公告)日:2016-06-16

    申请号:JP2016030797

    申请日:2016-02-22

    CPC classification number: A23L2/52 A23L7/107

    Abstract: 【課題】低粘度の全粒粉スラリーを調製するための対費用効果的かつ時間効率的な方法を提供する。 【解決手段】87から99℃の温度で加熱された水中で全粒粉を水和させる工程、混合物を冷却する工程、酵素を加えて粘度を減少させる工程、およびpHを低下させるように粉と水の混合物を酸性化して、粘度の減少した全粒粉スラリーを得る工程を有してなる、低粘度の全粒粉スラリーを調製する方法が開示されている。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题:提供一种在成本和时间上有效的方法,用于制备具有低粘度的全谷物粉末浆料。解决方案:制备具有低粘度的全谷物粉末浆料的方法包括: 水中的全谷物粉末在87-99℃的温度下加热; 冷却混合物的步骤; 添加用于降低混合物的粘度的酶的步骤; 以及用于酸化水和粉末混合物以降低pH的步骤,并获得具有降低的粘度的全谷物粉末浆料。选择图:无

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