公开(公告)号：CN119955571A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510276607.0

申请日：2025-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑丽 ,  王中江 ,  邢月姣 ,  伞月 ,  腾红娟 ,  李柏良

IPC: C11B3/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  C11B3/04 ,  C11B3/10 ,  C11B3/16 ,  C11B3/14 ,  C11B1/06 ,  C11B1/04

Abstract: 本发明公开了一种富含维生素E且零反式脂肪酸的大豆油及其制备方法。本发明通过对大豆进行除杂、调质、软化、膨化、压榨、脱胶、脱色、脱臭处理得到大豆油，并且本发明通过对大豆脱臭馏出物进行提取，将提取的维生素E回填至大豆油中能够进一步提高大豆油中的维生素E含量。

公开(公告)号：CN119924411A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510276627.8

申请日：2025-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑丽 ,  王中江 ,  邢月姣 ,  伞月 ,  腾红娟 ,  李柏良

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种食品级改性增溶大豆蛋白粉生产方法，属于蛋白粉加工技术领域。具体包括以下步骤：饼粕预处理；低温浸泡与调质；低温超微粉碎；低温生物物理精炼；改性处理；脱色；均质和干燥。本发明通过低温生物物理精炼技术，有效去除了大豆蛋白粉中的油脂和非蛋白成分，使粗蛋白含量大于50％，提高了产品的营养价值。采用低温超微粉碎和酶改性处理技术，显著提高了大豆蛋白粉的溶解性，使氮溶解指数提高15％，增强了产品的功能性和应用范围。低温粉碎和低温生物物理精炼技术有效避免了高温处理对大豆蛋白营养成分和风味的破坏，保持了产品的天然品质和口感。