公开(公告)号：CN116762923B

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202310777320.7

申请日：2023-06-29

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 杨英 ,  陆春苗 ,  林亲录 ,  孙术国 ,  封琴 ,  赵渠加 ,  翟婧竹 ,  吴岱林 ,  廖小燕

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明涉及米粉加工技术领域，具体公开了一种快速复水方便干米粉的制备方法，将熟化成型的米粉用蛋白酶进行酶解处理，酶解处理时间为1～30min，酶解完成后干燥得到快速复水的方便干米粉，酶解处理的方式为将所述熟化成型的米粉浸泡于蛋白酶液中，或用蛋白酶液向所述熟化成型的米粉喷淋处理。本发明制备得到方便干米粉复水时间低至150～270s，复水时间显著缩短，食用方便快捷，即食性增强，解决了现有方便干米粉复水时间较长的问题，且加工周期短、生产效率高，生产成本和操作难度低，适用范围广，适合批量生产应用。

公开(公告)号：CN116762923A

公开(公告)日：2023-09-19

申请号：CN202310777320.7

申请日：2023-06-29

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 杨英 ,  陆春苗 ,  林亲录 ,  孙术国 ,  封琴 ,  赵渠加 ,  翟婧竹 ,  吴岱林 ,  廖小燕

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明涉及米粉加工技术领域，具体公开了一种快速复水方便干米粉的制备方法，将熟化成型的米粉用蛋白酶进行酶解处理，酶解处理时间为1～30min，酶解完成后干燥得到快速复水的方便干米粉，酶解处理的方式为将所述熟化成型的米粉浸泡于蛋白酶液中，或用蛋白酶液向所述熟化成型的米粉喷淋处理。本发明制备得到方便干米粉复水时间低至150～270s，复水时间显著缩短，食用方便快捷，即食性增强，解决了现有方便干米粉复水时间较长的问题，且加工周期短、生产效率高，生产成本和操作难度低，适用范围广，适合批量生产应用。