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公开(公告)号：CN106490552A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610960806.4
申请日：2016-11-04
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L21/12
Abstract: 一种火龙果皮水晶果冻及其制备方法，所述火龙果皮水晶果冻包含火龙果皮、白砂糖、魔芋胶、结冷胶、柠檬酸、抗坏血酸、火龙果香精和水。所述制备方法包括以下步骤：（1）将火龙果皮洗净，切块，然后置于抗坏血酸溶液中漂烫，将漂烫后的火龙果皮及用于漂烫的抗坏血酸溶液混合绞打，得火龙果皮匀浆；（2）将白砂糖、魔芋胶和结冷胶混合搅匀，加水熬煮，过滤，冷却，得混合胶液；（3）在混合胶液中加入火龙果皮匀浆以及柠檬酸、抗坏血酸和火龙果香精，搅匀，倒入模具中，冷却后脱模，即成。本发明火龙果皮冻色泽自然、雅致，果冻晶莹剔透，有樱花雨的视觉效果，酸甜可口，有韧性，入口细腻有嚼劲；本发明方法操作简单，成本低，重复性强。
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公开(公告)号：CN106490536A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610960457.6
申请日：2016-11-04
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 一种火龙果果干的制备方法，包括以下步骤：（1）将火龙果去皮，取火龙果肉切块，破碎成浆状，以不破坏果肉中的黑色籽粒为度，得火龙果浆液（；2）向步骤（1）所得火龙果浆液中加入糖粉，搅拌均匀，真空浓缩，得火龙果浓缩液（；3）先将步骤（2）所得火龙果浓缩液倒入模具中，进行第一次冷冻，脱模，再进行第二次冷冻，最后进行真空冷冻干燥，得火龙果果干。按照本发明方法所得火龙果果干形态均匀，组织酥松，表面平整，颜色白净，营养丰富，酸甜适中，火龙果果香浓郁，入口即化，适合大众口味；本发明制备方法操作简单，成本低，重复性强。
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公开(公告)号：CN106509755A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610963168.1
申请日：2016-11-04
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种白肉火龙果/兰香子果冻及其制备方法，所述白肉火龙果/兰香子果冻包含火龙果果汁、奶粉、白砂糖、魔芋胶、结冷胶、兰香子、柠檬酸、抗坏血酸、火龙果香精和水。所述制备方法为：（1）将火龙果去皮，取火龙果肉切块，螺旋挤压出汁，过滤，得火龙果果汁；（2）将奶粉、白砂糖、魔芋胶和结冷胶混合搅匀，加水熬煮，过滤，然后再加入兰香子，搅拌，冷却，得混合胶液；（3）在混合胶液中加入火龙果果汁以及柠檬酸、抗坏血酸和火龙果香精，降温，搅拌，倒入模具中，冷却后脱模，即成。本发明白肉火龙果/兰香子果冻形似火龙果果肉，酸甜可口，有火龙果香，有韧性，入口细腻有嚼劲，富有弹性；本发明方法操作简单，成本低，重复性强。
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公开(公告)号：CN106509754A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610960729.2
申请日：2016-11-04
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L21/12 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L29/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16 , A23V2250/032 , A23V2250/5066 , A23V2250/5036 , A23V2200/14 , A23V2200/04
Abstract: 一种火龙果皮果冻及其制备方法，所述火龙果皮果冻包含火龙果皮、白砂糖、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、抗坏血酸、火龙果香精和水。所述制备方法包括以下步骤：（1）将火龙果皮洗净，切块，然后置于抗坏血酸溶液中漂烫，将漂烫后的火龙果皮及用于漂烫的抗坏血酸溶液混合绞打，得火龙果皮匀浆；（2）将白砂糖、魔芋胶和卡拉胶混合搅匀，加水熬煮，过滤，冷却，得混合胶液；3）在步骤（2）所得混合胶液中加入步骤（1）所得火龙果皮匀浆以及柠檬酸、抗坏血酸和火龙果香精，搅匀，倒入模具中，冷却后脱模，即成。本发明火龙果皮冻色泽艳丽、酸甜适中、富有弹性；本发明方法操作简单、重复性强。
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