公开(公告)号：CN109864259A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910182772.4

申请日：2019-03-12

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 张琳 ,  王梓郡 ,  张雅丹 ,  杨煜佼 ,  郝雅晏 ,  王奔 ,  孙瑾 ,  吴木兰 ,  胡泽林 ,  张楠 ,  赵梦倩 ,  许迪雅 ,  王焱君 ,  陈宁 ,  周文化

IPC: A23L7/196 ,  A23L11/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用，所述再造米由以下重量百分比的原料制成：碎米80%～95%，单甘酯0.1%～0.4%，柠檬酸0.3%～1.2%，β﹣环糊精0.05%～0.2%，米糠黄酮2～6%，豌豆粉3%～12%。本发明还包括所述再造米的制备方法。本发明再造米主要是以碎米作为主要原料，实现碎米的资源化利用，产品不仅口感好、容易消化吸收、营养全面，还具有一定保健功能；所述制备方法采用优化过的双螺杆挤压技术，使得再造米具有很好的耐煮性和良好的成型效果。本发明产品中的米糠黄酮和豌豆粉被人体吸收后具有一定抗癌、抗氧化、抗衰老、修复神经的功效，应用于改善记忆功能，对老年痴呆有一定的预防作用。