公开(公告)号：CN1099848C

公开(公告)日：2003-01-29

申请号：CN00117507.6

申请日：2000-10-18

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李远志 ,  范绍凯 ,  祝曙华

IPC: A23L1/315

Abstract: 一种板鸭加工的方法，包含原料挑选、屠宰、清洗、腌制等预处理工序。其特征在于将预处理后的物料置于15～20℃，风速2～4米/秒，相对湿度为30%以下的冷风干燥条件，干燥至物料含水量达到产品标准。干燥后的板鸭放入微波装置中杀菌处理，得到产品。本方法具有干燥速度快、可以常年生产、产品贮藏期长和品质良好等优点。

公开(公告)号：CN1318320A

公开(公告)日：2001-10-24

申请号：CN01114708.3

申请日：2001-05-18

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李远志 ,  范绍凯 ,  邓瑞君

IPC: A23L1/212 ,  A23L3/358 ,  A23L3/40

Abstract: 一种用竹笋干生产即食竹笋的方法,包含竹笋干的挑选、清洗、真空渗透回软、漂白、硬化、切丝、热烫、调配、包装、杀菌工序。其特征在于将清洗后的竹笋干置于真空渗透装置中回软,并在浸泡液中添加漂白剂和硬化剂,使原料基本恢复原来的白色和爽脆度。本方法具有可以常年生产、产品风味好、耐贮藏、食用方便等优点。

公开(公告)号：CN1289569A

公开(公告)日：2001-04-04

申请号：CN00117507.6

申请日：2000-10-18

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李远志 ,  范绍凯 ,  祝曙华

IPC: A23L1/315 ,  A23L3/01

Abstract: 一种板鸭加工的方法,包含原料挑选、屠宰、清洗、腌制等预处理工序。其特征在于将预处理后的物料置于15～20℃,风速2～4米/秒,相对湿度为30%以下的冷风干燥条件,干燥至物料含水量达到产品标准。干燥后的板鸭放入微波装置中杀菌处理,得到产品。本方法具有干燥速度快、可以常年生产、产品贮藏期长和品质良好等优点。