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公开(公告)号：CN115005382A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210853106.0
申请日：2022-07-06
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开了一种枸杞植物基酸奶的制备方法，以大豆分离蛋白为原料，加水至质量体积比为5％的溶液，搅拌均匀后加入质量体积比为1.6％的枸杞后剪切90s；沉淀10min后过滤，弃滤渣；滤液中添加质量体积比为10％的蔗糖、5％的蔗糖或者5％的乳糖，再加入质量体积比为5％的乳糖与3％的赤藓糖醇后搅拌均匀；100℃灭菌20min，冷却至30℃‑40℃后加入质量体积比为0.2％的发酵剂；分装后43℃发酵15h，发酵结束置于4℃后熟24h；获得枸杞植物基酸奶产品。本发明提供了综合性能优异的植物基酸奶产品。
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公开(公告)号：CN114032267B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202111133932.X
申请日：2021-09-27
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种活性肽的制备方法和应用，本发明以枸杞子和酸枣仁为原料，采用碱性蛋白酶酶解，模拟胃肠道消化等可控酶解技术及超滤技术，获得目标肽段，探讨枸枸杞子和酸枣仁多肽分子量的分布与抗氧化、降血压以及降血糖活性的关系。实验结果显示，目标肽段中，分子量越小其抗氧化能力、降血压能力和降血糖能力越强。本发明对于酸枣仁蛋白和枸杞子蛋白的研究和开发利用具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN114032267A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111133932.X
申请日：2021-09-27
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种活性肽的制备方法和应用，本发明以枸杞子和酸枣仁为原料，采用碱性蛋白酶酶解，模拟胃肠道消化等可控酶解技术及超滤技术，获得目标肽段，探讨枸枸杞子和酸枣仁多肽分子量的分布与抗氧化、降血压以及降血糖活性的关系。实验结果显示，目标肽段中，分子量越小其抗氧化能力、降血压能力和降血糖能力越强。本发明对于酸枣仁蛋白和枸杞子蛋白的研究和开发利用具有重要的意义。
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