公开(公告)号：CN106084023A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610726901.8

申请日：2016-08-25

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 陈凤莲 ,  曲敏 ,  鲍欢 ,  朱姝

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/14

CPC classification number: C07K14/415

Abstract: 一种从寒地冬小麦中提取冰结构蛋白的方法，涉及一种从寒地冬小麦中提取冰结构蛋白的方法。本发明为了解决现有技术中冰结构蛋白提取原料有限，提取工艺复杂，成本较高、提取得到的冰结构蛋白不能在冷冻食品与医学上广泛应用的问题。提取方法：一、冰球的制备，冰球的直径为2cm；二、将寒地冬小麦面粉与磷酸盐缓冲溶液混合搅拌提取然后离心；三、加入冰球冰提，然后滤出冰球自然融化；四、寒地冬小麦ISPs的复提。本发明取材于高寒冬小麦为食品源，安全性有保证；提取率为1.63％～4.56％，本发明制备的冰结构蛋白具有较强的抗冻活性。本发明适用于提取寒地冬小麦中的冰结构蛋白。

公开(公告)号：CN108522982A

公开(公告)日：2018-09-14

申请号：CN201810232300.0

申请日：2018-03-21

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 朱姝 ,  潘在康 ,  孙延松

IPC: A23L7/104 ,  A23P20/25

Abstract: 本发明涉及冷冻甜酒酿米面制品及关键制作方法。制品分为冷冻纯甜酒酿米制品、甜酒酿与其它米面混合的冷冻米面制品两种。关键制作方法是采用了干燥、冷冻技术。甜酒酿由于含水量大不易成型、因糖度大而不易脱水、淀粉在产品中易老化等问题的限制，以甜酒酿为原料的产品品种极少，都不能作为方便主食，市场化率极低。本发明是先以糯米等为原料发酵制成甜酒酿，甜酒酿再经过煮沸、研细、干燥（部分脱水）或添加米粉、冷却、成型、冷冻，制成熟或半熟冷冻制品。食用时以烤、煎、炸、蒸、微波等方式加热。本发明产品是纯天然发酵食品，酸甜醇香，口感劲道。可作为主食，副食，可规模化、标准化生产，货架期长，制作方法简便，设备简单，成本低，可家庭制作。