公开(公告)号：CN111567709A

公开(公告)日：2020-08-25

申请号：CN202010286846.1

申请日：2020-04-13

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 曲敏 ,  魏文倩 ,  郭泽卿 ,  张冰

IPC: A23L2/38

Abstract: 本发明提供了一种富含花青素发酵汁及其制备方法，属于果汁发酵技术领域。本发明所述发酵汁的制备方法包括混合榨汁、果胶酶酶解、接种酵母菌以及发酵过程。本发明所述方法不涉及外加化学试剂与物理操作将花青素溶出，相比较其它获得花青素的方法，本发明所述方法更经济，设备投资小，并且花青素未在溶出过程中被破坏。利用本发明所述方法制备得到的富含花青素发酵汁中花青素含量最高可达8.91mg/mL。

公开(公告)号：CN111685252A

公开(公告)日：2020-09-22

申请号：CN202010286581.5

申请日：2020-04-13

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 魏文倩 ,  曲敏 ,  郭泽卿 ,  张冰

IPC: A23L2/38

Abstract: 本发明提供了一种富含花青素发酵汁及其制备方法，属于果汁发酵技术领域。本发明所述发酵汁的制备方法包括混合榨汁、果胶酶酶解、接种嗜酸乳杆菌以及发酵过程。本发明所述方法不涉及外加化学试剂与物理操作将花青素溶出，相比较其它获得花青素的方法，本发明所述方法更经济，设备投资小，并且花青素未在溶出过程中被破坏。利用本发明所述方法制备得到的富含花青素发酵汁中花青素含量最高可达9.44mg/mL。