公开(公告)号：CN117701351A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311766967.6

申请日：2023-12-21

Applicant: 山东蒙阴沂蒙山酒业有限公司

Inventor： 张卫国 ,  张斌

IPC: C12G3/026 ,  B09B3/00 ,  B09B3/20 ,  B09B3/32 ,  B09B3/38 ,  B09B3/40 ,  C12G3/024 ,  C12G3/04 ,  C12H1/07 ,  C12F3/00

Abstract: 本发明公开了一种酒发酵生产工艺及其装置，包括以下步骤：S1、择优选取原材料物料;S2、将所得物料投入清洗装置进行清洗，脱水；S3、将所得物料投入粉碎装置，进行粉碎；S4、将所得物料投入发酵装置的内胆当中，在发酵装置仓内加入高度酒，并通过发酵装置内置蒸汽管道进行通入蒸汽；S5、进行发酵并自然降温；S6、对所得物料过滤、压滤；S7、将所得带有悬浮物的液体物料通入母液罐调节酒精度，进行组成成分进行化验；S8、对上一步骤所得物料进行中转储存，并氧化；S9、对上一步骤所得物料进行搅拌，采用翻转均质机进行搅拌均质；S10、对上一步骤所得物料进行灌装。