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公开(公告)号：CN110074213A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910358473.1
申请日：2019-04-30
Applicant: 杨伟
Abstract: 本发明公开了一种普洱生茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域，该普洱生茶的制备方法包括鲜叶筛选、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压和干燥成型等步骤，其中，杀青过程中采用恒温薄透均匀杀青工艺，保证杀青温度的同时，使每一片茶叶都能均匀杀青，均匀散失水分；同时该工艺能够去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，达到了提高普洱生茶品质、操作简单、可大规模工业化生产的目的。
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公开(公告)号：CN111838333A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201910352274.X
申请日：2019-04-29
Applicant: 杨伟
Abstract: 本发明公开了一种普洱熟茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域，该普洱熟茶的制备方法包括以下步骤：对茶叶进行筛分、风选、拣梗、渥堆、一次干燥、筛选分类、灭菌蒸压成型、二次干燥；其中，所述渥堆步骤包括：将所述茶叶按1-2m的高度堆积，使茶青充分均匀发酵，将茶堆内部温度控制在30℃-60℃，水分控制在15%-20%，每隔3-5天通风透气一天；每隔8天翻堆一次；整个所述渥堆步骤时间时长40-60天。通过加入低温少水自然渥堆发酵技术，合理控制发酵周期和时间；采用低温控制渥堆高度、水分，通过低温供氧、合理的水分控制、空气流通度等条件，达到了提高普洱熟茶的品质、操作简单、可大规模工业化生产的目的。
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公开(公告)号：CN110074212A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910352501.9
申请日：2019-04-29
Applicant: 杨伟
Abstract: 本发明公开了一种红茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，该红茶的制作方法包括茶叶采摘、萎调、揉捻、发酵以及三焙火等工序，萎调技术的改进使茶香自然、温和，茶叶内质更为丰富；发酵工序增强茶叶的耐泡度；散热工序采用快散热、吹准风的方法，延缓红茶的发酵，让茶叶呼出发酵中的闷气，吸入更多新鲜氧气，使茶叶更鲜，更醇厚，有效解决传统制法中的发酵高温快速带来的闷气味；利用三焙火改善茶叶的香气、滋味，去除茶青气及减轻涩味，从而达到了红茶品质、大规模工业化生产的目的。
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