Patent search ap:("江南大学") AND inv:"万欣雨" Page 1

1.

发明公开
一种冷藏预挂浆鱼片的制备方法及其产品审中-实审

公开(公告)号：CN118985846A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202410974917.5

申请日：2024-07-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 许艳顺 , 万欣雨 , 余达威 , 夏文水 , 王斌

IPC: A23L17/00 , A23L17/10 , A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种冷藏预挂浆鱼片的制备方法及其产品，包括，活鱼宰杀后经切片漂洗、去腥腌制、滚揉挂浆、静置、分装冷藏后得到预挂浆鱼片，其中，在滚揉挂浆阶段加入生物保鲜剂。将生物保鲜剂于滚揉挂浆第一阶段溶于腌制液中加入，可以显著提升预挂浆鱼片4℃贮藏期间的品质稳定性，将产品高品质货架期延长至5天。

Patent Agency Ranking