公开(公告)号：CN112852576A

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN202110226961.4

申请日：2021-03-01

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 王海燕 ,  刘丹丹 ,  李昕沂 ,  罗晶晶 ,  王启会 ,  罗静

IPC: C12G3/024 ,  C12H1/16

Abstract: 本发明公开一种猕猴桃酒的制备方法，所述猕猴桃酒的制备方法包括以下步骤：将猕猴桃依次经破碎、保鲜处理、果胶酶酶解后，得到果浆；向所述果浆中，接入发酵菌，发酵得酒液；对所述酒液进行超高压微射流均质处理，得猕猴桃酒。本发明通过对制得的酒液进行超高压微射流均质处理，在有效保留猕猴桃酒原有的风味和营养价值的情况下，能够提高酒体色泽，降低有机硫化物、萜类物质、烷烃类物质等缺陷型气味，进一步改善猕猴桃酒的品质。

公开(公告)号：CN114081113A

公开(公告)日：2022-02-25

申请号：CN202111280443.7

申请日：2021-11-03

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 王海燕 ,  张顶坤 ,  岳秦 ,  龚兵 ,  黄译生 ,  胡鑫 ,  王启会

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/52 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开一种发酵红枣汁的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述发酵红枣汁的制备方法包括以下步骤：S10、将红枣清洗、干燥、去核后，加入水中打浆，得浆汁；S20、将襄麦冬粉碎，加入到所述浆汁中，得混合料；S30、将所述混合料酶解后，灭酶处理，得酶解液；S40、对所述酶解液灭菌后，接种活化酵母菌并进行发酵，得发酵液；S50、将所述发酵液过滤，取上清液离心，得发酵红枣汁。本发明提出的发酵红枣汁的制备方法，简单方便，能够制备出口感较好、营养丰富的发酵红枣汁。