公开(公告)号：CN111938098A

公开(公告)日：2020-11-17

申请号：CN202010609368.3

申请日：2020-06-29

Applicant: 蚌埠医学院

Inventor： 陈晓嫚 ,  黄爱兰 ,  曹凤红 ,  叶枫 ,  杨俊松

IPC: A23L13/60 ,  A23L7/20 ,  A01G31/00 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23L33/175

Abstract: 本发明提供一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠，包括主料和调料；所述主料，按重量份计，包括富含γ-氨基丁酸的麦芽18％-24％、新鲜猪肉76％-82％；所述调料，按百分比计，包括食盐3.5％、白砂糖2％、白酒2％、味精0.5％、胡椒粉0.1％、五香粉0.2％、生姜粉0.1％。本发明香肠将发芽大麦添加到香肠当中可以有效促进香肠中脂类物质分解，解决香肠中含有的脂肪，导致某些三高人群食用受限问题，且大麦中富含的γ-氨基丁酸是哺乳动物中枢神经的重要递质，参与代谢，有治疗癫痫、哮喘、抗癌、抗衰老、安神、降血压等生理功能。