公开(公告)号：CN110122562B

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN201910537855.0

申请日：2019-06-20

Applicant: 西南林业大学

Inventor： 刘蔚漪 ,  王芳 ,  辉朝茂 ,  苏文会

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157 ,  A23B7/154 ,  A01G7/06

Abstract: 本发明公开了一种甜龙竹笋带壳活体复合保鲜技术，包括以下步骤：采前处理，竹笋采收前一天，利用浓度为40mg/L～80mg/L的二氧化氯溶液对竹笋进行喷洒；采收；杀菌冷却，切除采收的竹笋笋体纤维老化的部分并清洗，切口用食盐涂覆，将笋体置于浓度5～10％、0℃的澄清石灰水中冷却至0～3℃；涂膜处理；真空封装。与现有技术相比，本发明能够显著减低甜龙竹笋活体的酶活性、木质素和纤维素的老化过程，并且能显著减低真菌和细菌的增长速率，能够对新鲜的甜龙竹笋带壳活体起到很好的保鲜作用。

公开(公告)号：CN110122562A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201910537855.0

申请日：2019-06-20

Applicant: 西南林业大学

Inventor： 刘蔚漪 ,  王芳 ,  辉朝茂 ,  苏文会

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157 ,  A23B7/154 ,  A01G7/06

Abstract: 本发明公开了一种甜龙竹笋带壳活体复合保鲜技术，包括以下步骤：采前处理，竹笋采收前一天，利用浓度为40mg/L～80mg/L的二氧化氯溶液对竹笋进行喷洒；采收；杀菌冷却，切除采收的竹笋笋体纤维老化的部分并清洗，切口用食盐涂覆，将笋体置于浓度5～10％、0℃的澄清石灰水中冷却至0～3℃；涂膜处理；真空封装。与现有技术相比，本发明能够显著减低甜龙竹笋活体的酶活性、木质素和纤维素的老化过程，并且能显著减低真菌和细菌的增长速率，能够对新鲜的甜龙竹笋带壳活体起到很好的保鲜作用。