公开(公告)号：CN101616605B

公开(公告)日：2013-07-24

申请号：CN200880003532.3

申请日：2008-01-30

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 加藤朋惠 ,  仲久木裕子 ,  德永税 ,  田中寿美

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L27/10 ,  A23L27/201 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/218 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明提供：风味改良剂的制造方法及使用该风味改良剂的饮料食品的风味改良方法，所述风味改良剂的制造方法的特征在于使酵母提取物和西洋山萮菜等属于十字花科的植物等的芥子苷含有物共存进行加热。本发明的风味改良剂非常适合用作对调味汁、汤等烹饪时具有炖工序的饮料食品赋予由炖牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类所得的独特的浓厚味道或浓重风味、即炖肉风味的炖肉风味赋予剂。

公开(公告)号：CN101616605A

公开(公告)日：2009-12-30

申请号：CN200880003532.3

申请日：2008-01-30

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 加藤朋惠 ,  仲久木裕子 ,  德永税 ,  田中寿美

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L27/10 ,  A23L27/201 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/218 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明提供：风味改良剂的制造方法及使用该风味改良剂的饮料食品的风味改良方法，所述风味改良剂的制造方法的特征在于使酵母提取物和西洋山萮菜等属于十字花科的植物等的芥子苷含有物共存进行加热。本发明的风味改良剂非常适合用作对调味汁、汤等烹饪时具有炖工序的饮料食品赋予由炖牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类所得的独特的浓厚味道或浓重风味、即炖肉风味的炖肉风味赋予剂。