食品的冷冻保存方法以及冷冻冷藏箱

    公开(公告)号:CN101642268B

    公开(公告)日:2013-03-20

    申请号:CN200910161642.9

    申请日:2009-07-24

    Abstract: 本发明的目的在于,在将刚做出的米饭那样的温的食品集中地冷却,使之冻结时,经过过度冷却状态,据此,节省粗冷却的工夫,提高冷冻保存、解冻后的品质。本发明是对米饭等含有淀粉的食品进行冷冻保存的食品的冷冻方法,在该食品温度为高温时,以0.5℃/分以上的冷却速度进行急速冷却,在食品表面温度达到了40~1℃的温度带时,停止急速冷却,减弱冷却能力,然后,在食品温度到达冻结点温度附近时,为了迅速冷却,在食品周围空气温度没有达到-15℃以下的范围内,提高冷却能力,经过规定时间后再次进行急速冷却,此后,进行通常的冷冻保存。

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