一种酸浆冻干粉的制备方法
    11.
    发明公开

    公开(公告)号:CN116869143A

    公开(公告)日:2023-10-13

    申请号:CN202310878455.2

    申请日:2023-07-17

    Abstract: 本发明公开了一种酸浆冻干粉的制备方法,属于食品加工技术领域。包括以下步骤:将新鲜带宿萼的酸浆果人工去杂,挑选果皮完好,形状饱满的冷冻保存;将带宿萼的酸浆果取出,去除宿萼并自然解冻,然后用破壁机打浆,打浆后装盘放入冰箱预冻;后进行真空冷冻干燥,开启制冷机,温度达到‑30℃左右后,将预冻的酸浆果浆放入冻干机加热板上,在真空度下降至100pa时,启动干燥加热曲线;将得到的冻干酸浆果粉块放入粉碎机中粉碎,得到50‑300目的酸浆冻干粉。本发明酸浆冻干粉的制备方法制备的产品便于运输、贮存,最大限度的保持酸浆原有的营养成分和风味,产品的贮藏期达到24个月以上,在一定程度上解决时令和地域的问题,提高了酸浆的加工利用程度。

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