公开(公告)号：CN107242447B

公开(公告)日：2018-07-17

申请号：CN201710654521.2

申请日：2017-08-03

Applicant: 中南林业科技大学 ,  华中农业大学 ,  长沙理工大学

Inventor： 林亲录 ,  赵思明 ,  程云辉 ,  林利忠 ,  肖华西 ,  杨涛 ,  陈辉球 ,  张琳 ,  许东 ,  丁玉琴 ,  吴伟 ,  吴跃

IPC: A23L7/104 ,  A23L5/10

Abstract: 一种调理米淀粉大分子质构物性的湿热复合酶处理方法，包括如下步骤：（1）将稻米浸泡在水中，调节pH值至5.0‑8.0，在温度40‑80℃下预处理；（2）调节预处理后的稻米与水混合物pH值至4.5‑7.5，控制温度30‑40℃，加入蛋白酶酶解；（3）保持pH值4.5‑7.5，控制温度25‑50℃，加入α‑淀粉酶，进行搅拌反应；（4）调节pH值至3.0‑6.0，控制温度40‑70℃，加入普鲁兰酶，进行搅拌反应，灭酶；（5）于温度100±3℃→80±3℃→60±3℃分段干燥，使稻米水分含量低于10wt%，即可。利用本发明能有效的调理米淀粉大分子质构物性以调控大米食品品质。

公开(公告)号：CN107319616A

公开(公告)日：2017-11-07

申请号：CN201710654450.6

申请日：2017-08-03

Applicant: 中南林业科技大学 ,  华中农业大学 ,  长沙理工大学

Inventor： 林亲录 ,  赵思明 ,  程云辉 ,  林利忠 ,  肖华西 ,  杨涛 ,  陈辉球 ,  张琳 ,  许东 ,  丁玉琴 ,  吴伟 ,  吴跃

IPC: A23P30/20 ,  A23L7/10

CPC classification number: A23P30/20 ,  A23L7/10

Abstract: 一种用于米线生产的螺杆串联熟化挤压装备及方法，该装备包括第一阶螺杆自熟挤压机和第二阶螺杆挤丝机，第一阶螺杆自熟挤压机包括第一阶料筒，第一阶料筒的一端设有第一阶进料口，另一端设有第一阶出料口，第一阶料筒内设有自熟螺杆，自熟螺杆的一端与驱动装置Ⅰ相连；第二阶螺杆挤丝机包括第二阶料筒，第二阶料筒的一端设有第二阶进料口，另一端设有第二阶出料口，第二阶料筒内设有挤丝螺杆，挤丝螺杆与驱动装置Ⅱ相连，第一阶出料口与第二阶进料口相连。本发明还包括一种利用米线生产的螺杆串联熟化挤压方法。本发明生产米线，能增大熟化挤压强度，增强剪切力，生产的米线凝胶丰富，产能高，节能显著，可提高生产效率，且设备便于维护点。

公开(公告)号：CN107464020B

公开(公告)日：2020-08-28

申请号：CN201710654708.2

申请日：2017-08-03

Applicant: 中南林业科技大学 ,  华中农业大学 ,  长沙理工大学

Inventor： 林亲录 ,  赵思明 ,  程云辉 ,  丁玉琴 ,  林利忠 ,  杨涛 ,  肖华西 ,  吴伟 ,  吴跃

IPC: G06Q10/04 ,  G06Q10/06 ,  G06Q50/02

Abstract: 一种米制品加工原料快速筛选方法，包括以下步骤：（1）收集代表性的大米样品；（2）测定不同品种大米原料的理化指标；（3）将不同品种的大米原料加工成米制品；（4）针对每一类米制品的特征，建立米制品品质的多层次评价指标因素集，采用层次分析法得到不同评价指标的权重；（5）确定各评价因素的隶属度，构建模糊评价矩阵；（6）采用模糊矩阵复合运算，得到模糊综合评价值；（7）采用回归分析得到米制品综合评价值与原料特性之间的数学模型；（8）利用数学模型，预测不同品种大米原料加工米制品适宜性。利用本发明，可定量化计算出不同品种的原料在加工米制品时的适宜程度，为原料的合理利用提供支持。