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公开(公告)号：CN103613682A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310580208.0
申请日：2013-11-19
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备酵母葡聚糖联产甘露聚糖及海藻糖的方法，属于生物技术领域。所述酵母葡聚糖和甘露聚糖及海藻糖为从啤酒酵母细胞中提取得来的多糖，采用复合蛋白酶、氢氧化钠水解破壁，结合离心、超滤的分离纯化方法，获得酵母葡聚糖，并联产甘露聚糖和海藻糖。本发明的酵母多糖，得率、纯度高，时间短，碱用量少，保持多糖原有的结构和最高的生理活性，且联产获得多糖系列产品。
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公开(公告)号：CN101803744A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010143843.9
申请日：2010-04-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用粉丝下脚料制备膳食纤维替代物的加工方法，该种方法是将粉丝下脚料经粉碎，酶的液化及糖化去除非抗性淀粉部分，再经离心分离、微波干燥，最后进行超微细粉碎制得的膳食纤维替代物。该种方法利用粉丝下脚料为原料，既解决了粉丝下脚料的再利用，又可得到膳食纤维替代物，得到的膳食纤维替代物加工品质比传统膳食纤维优良，作配料可与多种食品主料配合，易开发多系列下游产品，原料来源广泛，价格适中，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN113397034B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202110603081.4
申请日：2021-05-31
Abstract: 本公开涉及一种芝麻肽‑钙螯合物及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：(1)制备亚临界芝麻粕：将压榨处理得到芝麻饼粕进行初粉碎处理后，进行亚临界萃取处理，获得亚临界芝麻粕；(2)制备芝麻蛋白肽：将亚临界芝麻粕和水混合制成亚临界芝麻粕浆液，调节pH，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，获得SSM多肽；(3)超滤膜分离组分处理；(4)制备芝麻肽‑钙螯合物。本公开提供了一种芝麻多肽‑钙矿物元素螯合物，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值。其中，获得的SSMP‑2含有较多可以与Ca2+结合的基团，并且在水溶液中的分散程度最好，表面的负电荷数量最多，与钙的鳌合能力最高，鳌合率高达72％以上。
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公开(公告)号：CN112772887A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110117686.2
申请日：2021-01-28
Applicant: 济南大学 , 山东天智绿业生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高山药全粉抗性淀粉含量与热稳定性加工方法及产品，方法包括如下步骤：山药经去皮、切粒、打浆等预处理后，进行高压均质超微细处理，得到山药全粉浆；进行压热糊化处理；压热糊化后的山药全粉浆进行缓慢冷却、老化回生处理；进行微波糊化处理；微波糊化后的山药全粉浆进行二次缓慢冷却、老化回生处理；重复进行压热糊化—冷却回生—微波糊化—冷却回生处理；山药全粉浆经均质处理后进行喷雾干燥，即得成品。本发明无需提取山药淀粉，直接对山药全粉浆进行处理，节约成本的同时也符合当前健康食品精准适度加工的概念，有效提高了山药中的抗性淀粉含量与热稳定性，本发明提供的加工方法可简化工艺路线，缩短加工时间，降低加工成本。
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公开(公告)号：CN108651842A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810382980.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/109 , A23L19/12 , A23L33/10 , A23L33/185
Abstract: 本发明涉及一种碱蓬增筋营养宽面条及其制备方法，它由下列重量份比的原料经调配混匀、和面、醒面、压面印花、切割成型、速冻、热风干燥制成：碱蓬全草超微粉5-10份，青麦全粒去皮超微粉30-35份，马铃薯全粉25-30份，谷朊粉5-10份，水50-65份。本发明添加了超微碱蓬全草粉，保证营养健康的同时提高了面条品质特性，该种面条营养、劲道，外观和口味俱佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108264044A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810383108.1
申请日：2018-04-26
Applicant: 济南大学
IPC: C01B32/318 , C01B32/348 , C01B32/354
Abstract: 本发明涉及一种碱蓬基超微粉压块活性炭及其制备方法，它是先将碱蓬超微粉碎成干粉，然后用ZnCl2与FeCl3复合活化液活化，再加热碳化，碳化后经酸化洗涤、烘干、超微粉碎成碱蓬基超微粉活性炭，碱蓬基超微粉活性炭再加入塑形剂、辅料和添加剂混合加水糊化，压块、成型制得。本发明成本低廉、制备效率高、产品吸附性能优良。
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公开(公告)号：CN107410646A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710729322.3
申请日：2017-08-23
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/0093 , A23G3/364 , A23G3/368 , A23V2002/00 , A23V2250/708
Abstract: 本发明涉及一种以生姜为原料制备的营养型生姜蜜饯的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。该制备方法是通过以下步骤实现的：清洗切条-三次的真空浸渍-干燥后包装。本发明采用真空浸渍技术强化了去辣效果，辣味低，大大提高了产品的质量和生产效率，传统除辣方法需要4-6d；采用真空浸渍技术强化生姜块的营养成分，在真空条件下，钙与维生素C易渗入到内部，从而赋予生姜块中钙与维生素C的含量，提高了生姜的营养价值。
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公开(公告)号：CN106819109A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710045870.4
申请日：2017-01-22
Applicant: 济南大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307
Abstract: 本发明涉及一种酸奶‑粉冻的制备方法，属于发酵乳制品加工技术领域。本发明以牛乳、淀粉乳、糖、低聚麦芽糖和乳酸菌发酵剂为原料；采用相对较高的温度发酵，发酵而成。本发明的酸奶‑粉冻，主要原料为牛奶、绿豆淀粉、乳酸菌，功能因子选用低聚麦芽糖，辅料为蔗糖，组分经合理比例搭配，使产品不仅具有独特的风味，而且蕴含独特的生理功能。本发明没有添加果胶或明胶等增稠剂，其发酵周期为4‑8h、生产周期为30‑36h，所制备的酸奶‑粉冻，口感细腻爽滑、具有类似果冻的凝胶状、酸甜适中、风味协调，兼有酸奶、奶冻的特有风味与质感，且在4℃下放置2周不会变质。
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公开(公告)号：CN106614891A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710012953.3
申请日：2017-01-09
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A21D10/005
Abstract: 本发明涉及一种用于制备蛋糕的面粉替代品，属于食品加工领域。本发明的面粉替代品由300份薯类超微粉、50‑80份豆类超微粉、10‑30份坚果类超微粉及200‑300份葡萄干/椰枣干超微粉组成。用于制备蛋糕时，其起发性与面粉的起发性相当、甚至更好，因此无需添加泡打粉等添加剂；其持水性优于面粉的持水性。本发明以薯类超微粉、豆类超微粉、坚果类超微粉及葡萄干/椰枣干超微粉代替面粉作为制备蛋糕的主要原料，丰富了蛋糕的品种，提高了蛋糕的营养价值及保健功能；本发明制备的蛋糕，色泽鲜美，绵密松软，甜而不腻，产品体现了特有的香味和风味。
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公开(公告)号：CN105995946A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610347905.5
申请日：2016-05-23
Applicant: 济南大学
IPC: A23L29/00 , A23L19/18 , A23L33/10 , A23L33/175
Abstract: 本发明涉及一种具有提高耐力与缓解疲劳功能的马铃薯全粉主食馒头，由包括下列重量份比的原料：35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份活性干酵母、0.1‑0.8份大豆卵磷脂、0.1‑0.3份红茶粉、0.02‑0.05份牛磺酸，经揉制、发酵、成型、醒发、蒸制、冷却制成。本发明利用马铃薯全粉为主要原料，添加适量大豆卵磷脂、红茶速溶粉、牛磺酸等功能性成分，可使馒头功能与品质兼具。本发明马铃薯全粉主食馒头可以维持血糖稳定，延缓疲劳的发生，提高耐力。
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