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公开(公告)号：CN104770683B
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201510004835.9
申请日：2015-01-06
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份的组分：豌豆淀粉40～50份，红茶超微粉2～4份，低聚糖7～10份，香蕉冻干颗粒40～50份，木糖醇3～5份和琼脂液2.8～4份；取豌豆淀粉、红茶超微粉等，沸水浴糊化后，将得到的糊化后的粉乳迅速倒入耐热包装容器中，取香蕉冻干颗粒，加入到熔化的琼脂液中，再倒入糊化后的粉乳的表面；低温回生处理后封装后即可。本发明采用具有较高的直链淀粉含量和较强的回生能力的豌豆淀粉作为原料，加工制备时未加热处理，保留了香蕉果肉中不耐热的天然抗性淀粉颗粒RS2，本产品色泽无暇、甜味适宜、硬度恰好、嚼劲足，口感好，同时制备方法简单，操作方便，适于产业化推广。
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公开(公告)号：CN103054064B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201210501226.0
申请日：2012-11-30
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。
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公开(公告)号：CN103054064A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210501226.0
申请日：2012-11-30
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。
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公开(公告)号：CN101185522B
公开(公告)日：2010-09-22
申请号：CN200710115314.6
申请日：2007-12-11
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种营养平衡而全面的早餐速食块，由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份。本发明同时还公开了早餐速食块的制备工艺。本发明的产品营养搭配方面：在保证热能供应前提下，还富含蛋白质、膳食纤维(包括果胶物质)、维生素、矿物质和低聚糖(双歧因子)，各成分搭配合理，营养全面。本发明的产品还具有快捷方便、便于携带、安全卫生、保质期长、色泽层次分明、诱人食欲等优点。解决了传统早餐制作麻烦、营养单一、水果蔬菜在早餐中难以保证质量与数量、碳水化合物或蛋白质类食物摄入过剩或不足等缺陷。
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公开(公告)号：CN101185522A
公开(公告)日：2008-05-28
申请号：CN200710115314.6
申请日：2007-12-11
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种营养平衡而全面的早餐速食块，由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5－3.5份，复合超细蔬菜粉1－1.5份，复合蛋白粉2－3份，复合超细水果粉1－2份，熟化的糙米超细粉2.5－3.5份。本发明同时还公开了早餐速食块的制备工艺。本发明的产品营养搭配方面：在保证热能供应前提下，还富含蛋白质、膳食纤维(包括果胶物质)、维生素、矿物质和低聚糖(双歧因子)，各成分搭配合理，营养全面。本发明的产品还具有快捷方便、便于携带、安全卫生、保质期长、色泽层次分明、诱人食欲等优点。解决了传统早餐制作麻烦、营养单一、水果蔬菜在早餐中难以保证质量与数量、碳水化合物或蛋白质类食物摄入过剩或不足等缺陷。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100998429A
公开(公告)日：2007-07-18
申请号：CN200610166296.X
申请日：2006-12-25
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/36 , B02B1/02 , A23L1/29 , A23L1/30 , A23L1/304 , A23L1/03 , A61K36/48 , A61P3/06 , A61P3/02
Abstract: 本发明公开了一种富含生物活性组分的花生超细粉，由下述方法制备而成：(1)制备中华麦饭石浸泡液；(2)选低油脂高蛋白含量的花生种子；(3)以水或麦饭石浸泡液浸润种子；(4)捞出浸润后的花生种子，置次氯酸钠溶液中浸泡灭菌；(5)将种子置于25～30℃条件下恒温萌育，其间辅以紫外线照射，并每日淋喷含椰子汁5～10％的麦饭石浸泡液2～3次，进行萌育；(6)将萌育后的花生种子破碎成小块，进行低温真空干燥脱水处理；(7)将干燥脱水后的花生种子碎块粗粉碎后，再用高频振动式超低温超微粉碎设备进行微粉碎，使粉碎细度达到粒径30～50微米，即得富含生物活性组分的花生超细粉。本发明的花生超细粉在制备食品或保健品中具有广泛应用。
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公开(公告)号：CN113397034B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202110603081.4
申请日：2021-05-31
Abstract: 本公开涉及一种芝麻肽‑钙螯合物及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：(1)制备亚临界芝麻粕：将压榨处理得到芝麻饼粕进行初粉碎处理后，进行亚临界萃取处理，获得亚临界芝麻粕；(2)制备芝麻蛋白肽：将亚临界芝麻粕和水混合制成亚临界芝麻粕浆液，调节pH，加入碱性蛋白酶进行酶解反应，获得SSM多肽；(3)超滤膜分离组分处理；(4)制备芝麻肽‑钙螯合物。本公开提供了一种芝麻多肽‑钙矿物元素螯合物，可丰富营养食品补充剂市场，进一步增加经济价值。其中，获得的SSMP‑2含有较多可以与Ca2+结合的基团，并且在水溶液中的分散程度最好，表面的负电荷数量最多，与钙的鳌合能力最高，鳌合率高达72％以上。
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公开(公告)号：CN112772887A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110117686.2
申请日：2021-01-28
Applicant: 济南大学 , 山东天智绿业生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高山药全粉抗性淀粉含量与热稳定性加工方法及产品，方法包括如下步骤：山药经去皮、切粒、打浆等预处理后，进行高压均质超微细处理，得到山药全粉浆；进行压热糊化处理；压热糊化后的山药全粉浆进行缓慢冷却、老化回生处理；进行微波糊化处理；微波糊化后的山药全粉浆进行二次缓慢冷却、老化回生处理；重复进行压热糊化—冷却回生—微波糊化—冷却回生处理；山药全粉浆经均质处理后进行喷雾干燥，即得成品。本发明无需提取山药淀粉，直接对山药全粉浆进行处理，节约成本的同时也符合当前健康食品精准适度加工的概念，有效提高了山药中的抗性淀粉含量与热稳定性，本发明提供的加工方法可简化工艺路线，缩短加工时间，降低加工成本。
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公开(公告)号：CN108651842A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810382980.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/109 , A23L19/12 , A23L33/10 , A23L33/185
Abstract: 本发明涉及一种碱蓬增筋营养宽面条及其制备方法，它由下列重量份比的原料经调配混匀、和面、醒面、压面印花、切割成型、速冻、热风干燥制成：碱蓬全草超微粉5-10份，青麦全粒去皮超微粉30-35份，马铃薯全粉25-30份，谷朊粉5-10份，水50-65份。本发明添加了超微碱蓬全草粉，保证营养健康的同时提高了面条品质特性，该种面条营养、劲道，外观和口味俱佳。
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公开(公告)号：CN108264044A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810383108.1
申请日：2018-04-26
Applicant: 济南大学
IPC: C01B32/318 , C01B32/348 , C01B32/354
Abstract: 本发明涉及一种碱蓬基超微粉压块活性炭及其制备方法，它是先将碱蓬超微粉碎成干粉，然后用ZnCl2与FeCl3复合活化液活化，再加热碳化，碳化后经酸化洗涤、烘干、超微粉碎成碱蓬基超微粉活性炭，碱蓬基超微粉活性炭再加入塑形剂、辅料和添加剂混合加水糊化，压块、成型制得。本发明成本低廉、制备效率高、产品吸附性能优良。
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