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公开(公告)号：CN119138508A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411362003.X
申请日：2024-09-27
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23K10/26 , A23K20/147 , A23K10/30 , A23K30/00 , A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种虾黄粉及其制备方法，虾黄粉由以下原料经喷雾干燥并粉磨得到，按重量份计，原料包括：回收小龙虾虾黄400～800份、回收水溶性蛋白物50～75份、草绿盐角草提取物12～64份、绿豆皮提取物2～12份、水800～1600份，且草绿盐角草提取物质量为水质量的3％～8％，绿豆皮提取物的质量为水质量的0.5％～1.5％。制备得到的虾黄粉的营养丰富，色泽鲜亮有光泽，质地蓬松，且抗氧化性能优异。
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公开(公告)号：CN118489730A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410782561.5
申请日：2024-06-18
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种小龙虾虾尾姿态调整装置与方法，旨在解决在小龙虾虾仁机械化加工的工序中，小龙虾虾尾的同姿态喂料工序都是采用人工作业，加工效率较低的问题。本发明主要包括输送底座、主输送装置、上料装置、分拣件以及出料输送装置；本发明利用产品重心滑向两侧进行出料，减少了虾尾在姿态调整过程中的损伤，保证了虾尾的品质；其次，合理设置皮带间隔板的深度、宽度和长度，确保料腔内只能容纳一只虾尾，实现了单只虾尾的整理；本发明中主输送装置和分拣件的协同工作利用虾尾重心位于头侧的特点，使得虾尾头侧倾斜滑落到外侧输送带，从而实现了虾尾的姿态调整，本发明可对小龙虾虾尾进行整理排序，实现虾尾以相同姿态输送，保证机械加工时原料喂入的一致性。
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公开(公告)号：CN117981793A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410292210.6
申请日：2024-03-14
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种水产品的保鲜方法，尤其涉及多酚这一天然产物与高压电场相结合保鲜鲜鱼片的方法，属于水产品加工技术领域。一种电场辅助鲜鱼片的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：(1)预处理；(2)多酚溶液的配制：用无菌水配置1mg/mL的多酚溶液；(3)多酚溶液浸泡：按预处理后的生鱼片与多酚溶液的重量比例为1:1，将预处理后的生鱼片用多酚溶液浸泡，4℃浸泡15min；(4)高压电场处理：将步骤(3)所得的鱼肉取出在低温下沥干后用高压电场处理并快速进行真空包装；(5)低温贮藏：在0～4℃环境下进行贮藏。能有效的控制鱼肉表面微生物的繁殖，抑制脂肪和蛋白氧化，延长产品的货架期，保持鱼肉的口感鲜度和风味。
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公开(公告)号：CN112017201B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202010789084.7
申请日：2020-08-07
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种加工输送中鱼体头尾姿态判定方法，首先获取输送中待判定姿态的鱼图像，对鱼图像进行预处理，得到灰度图像和二值图像；然后对鱼体的二值图像进行轮廓跟踪，获得鱼体轮廓图像；之后获取鱼体轮廓图像沿着输送方向的前后两个端点作为定位点，分别为前定位点和后定位点；然后以相同的半径绘制圆形，对圆形曲线与鱼体轮廓曲线交汇的部分进行填充，得到2个填充图形，分别为前填充图形和后填充图形；判断两个填充图形面积的大小，如果前填充图形大于后填充图形，则前定位点为鱼头方向；否则，后定位点为鱼头方向。本发明无需建立数据库模型，无需接触，通过视觉识别可以直接判断，快速高效判断。
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公开(公告)号：CN116369365A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310365678.9
申请日：2023-04-07
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种熟制小龙虾冷鲜贮藏加工装置，涉及食品加工技术领域，包括浸泡池、存放斗、输送带和高能电子加速照射器，浸泡池的内部设置有升降底板，浸泡池一端的顶部设置有存放斗，存放斗的底部设置有出料腔，出料腔的内部滑动安装有送料铲，出料腔对应输送带设置，且出料腔与输送带之间设置有撑袋架，撑袋架上安装有包装袋，且包装袋的开口朝向出料腔设置，输送带上安装有高能电子加速照射器。本发明通过结合生物抑菌剂与低剂量电子束辐照处理熟制小龙虾，再冷鲜贮藏，辐照可使虾肉品中微生物降低，极大的提高了熟制小龙虾的可冷藏时间，且通过上述装置的连续加工和有效配合，极大的提高了对小龙虾的加工效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115624146A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211308658.X
申请日：2022-10-25
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种即食脆虾的制作方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种即食脆虾的制作方法，包括如下步骤：(1)将小龙虾置于酸性电解水中进行超声波清洗；(2)将清洗后的小龙虾置于复合酶解液中进行酶解；(3)将酶解后的小龙虾浸入抗氧化剂溶液中浸泡；(4)将浸泡后的小龙虾进行过热蒸汽处理后进行油炸；(5)将油炸后的小龙虾冻干，即得到即食脆虾。本发明在油炸前对下龙虾进行超声波清洗、复合酶解和抗氧化剂的浸泡处理，用高频低压电场油炸来替代传统油炸，不仅解决了油脂含量过高的问题，还延缓小龙虾脂肪氧化的水平，同时对虾青素的保留起到保护作用，与此同时赋予了小龙虾特殊的烤虾香气。
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公开(公告)号：CN115368441A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211152002.3
申请日：2022-09-21
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于降血压产品的制备技术领域。一种高效降血压水产品活性肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、利用胃蛋白酶酶解超高压处理后的鳙鱼肉得到粗多肽，分离、纯化、鉴定；步骤2、利用PepPowerTM多肽合成平台通过固相合成法合成了多肽序列YLRLHF；步骤3、将纳米级材料为溶于水超声后制备得到0.1mg/mL的分散液；步骤4、1‑乙基‑(3‑二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐和N‑羟基硫代琥珀酰亚胺加入到分散液中；步骤5、再加入ACE抑制肽YLRLHF，混合均匀后搅拌，得到反应液；步骤6、将步骤5得到的反应液离心，沉淀物洗涤，冷冻干燥后得到高效降血压水产品活性肽。该方法得到的产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制效果好。
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公开(公告)号：CN115308151A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202211019058.1
申请日：2022-08-24
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: G01N21/31
Abstract: 本发明涉及一种快速预测小龙虾虾尾肉持水性的方法。其特征在于，包括以下步骤：1)将小龙虾冻杀，用盐水加热后去头和去壳，采集虾尾肉，得到煮后的虾尾肉；2)将步骤1)处理得到的虾尾肉采用可见分光测色仪采集光谱；3)将步骤1)处理得到的虾尾肉进行持水性测定；4)将步骤2)、3)所得数据，采用建模软件建立小龙虾虾尾肉持水性预测模型，设定持水性合格区间，合格区间为63‑78％；5)对虾尾肉持水性进行预测判定，采用可见分光测色仪采集光谱，所得数据导入持水性预测模型，给出预测值，在设定区间内为持水性合格，在设定区间外为持水性不合格。该方法能够在不破坏被测样品的情况下对虾尾肉的持水性进行快速判断，所得到的结果准确，且能单手操作、方便快捷。
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公开(公告)号：CN115191481A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210573878.9
申请日：2022-05-24
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于仔姜保鲜技术领域。一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于包括以下步骤：1)将待保鲜的仔姜清洗干净，晾干表面水分，并置于冷库中预冷；2)将预冷后的仔姜先进行1‑MCP熏蒸，然后进行二氧化氯或/和山梨酸钾溶液浸泡处理，再晾干表面水分；3)贮存，采用下述二种方法之一：①将处理后的仔姜装入无纺布袋中，放置于冷库中的置物架上贮存；②将处理后的仔姜装入预先准备的泡沫箱中，泡沫箱底部铺一层研碎的虾壳粉，仔姜放入后填充虾壳粉将仔姜掩埋，中间立一个用竹竿捆成的直径约为5厘米的通风筒，放置于冷库中贮存。该方法延长了仔姜贮藏期，改善仔姜贮藏过程中品质损失。
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公开(公告)号：CN114431451A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210148924.0
申请日：2022-02-18
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于蘸料领域。一种常温储藏小龙虾蘸料的加工方法，其特征在于包含以下步骤：1)、虾酱的制备；2)、蘸料主料的制备；3)、蘸料配料的制备；4)、小龙虾蘸料的制备：按各原料所占质量百分数：蘸料主料70‑80％、蘸料配料20‑30％，得到混合料；再添加混合料质量2‑4％的糖、混合料质量1‑2％的蚝油、混合料质量3‑5％的虾酱、混合料质量1‑3‰的味精、混合料质量1‑3‰的异抗坏血酸钠，混合，得到小龙虾蘸料；5)、得到的小龙虾蘸料通过均质机均质5‑10min，过滤取滤液；滤液采用高能直线电子加速器杀菌，辐照剂量3‑5kGy，辐照温度4‑10℃，得到常温储藏小龙虾蘸料，在常温条件下货架期达6个月以上。该方法加工的蘸料具有风味浓郁、色泽透亮、流动性好的特点。
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