公开(公告)号：CN104099230A

公开(公告)日：2014-10-15

申请号：CN201410275566.5

申请日：2014-06-19

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 涂佳

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/685 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明提供了一种黄甜竹笋醋，所述黄甜竹笋醋的原料含有黄甜竹笋和糯米；所述黄甜竹笋为采收时间不超过24h的新鲜黄甜竹笋；所述黄甜竹笋醋的原料还包含：黑曲、酵母、醋酸菌、毛竹竹叶和毛竹嫩竹的蒸馏液和水。本发明还提供了所述黄甜竹笋醋的制备方法。本发明提供的黄甜竹笋醋有效利用了黄甜竹笋资源，产品总酸量可达到3～5g/100ml，符合食用醋的总酸量标准，营养丰富，并保留了黄甜竹笋独特的味道。

公开(公告)号：CN103355615B

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：CN201310258815.5

申请日：2013-06-26

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  李美群 ,  杨明 ,  孟勇 ,  涂佳 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种无发酵麻竹笋干工业化的加工方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）蒸煮；（3）冷却；（4）脱水；（5）整形；（6）烘烤；（7）包装。本发明机械化程度高，劳动强度小；工艺简单，便于操作和控制；不含防腐剂，能去掉麻竹笋的苦涩味及普遍存在的发酵味，有效保存麻竹笋的营养和自然色泽；脱水处理后的笋，脆度好，口感佳；笋干色泽淡黄或黄色，具有麻竹笋香，略带麻竹叶清香味。

公开(公告)号：CN102805146B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201210309092.2

申请日：2012-08-28

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 ,  涂佳 ,  杨明 ,  孟勇 ,  李美群 ,  刘翔博 ,  蒲湘云

IPC: A23B7/06 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明属于食品保鲜加工方法，具体涉及一种保鲜笋的加工方法。本发明保鲜笋的加工方法主要是以利用竹笋笋头可食部位为原料，采用原料—预处理—漂煮—冷却—灌液—包装—杀菌—成品的工序，采用维生素C、竹醋液（食用发酵）、茶多酚和CaCl2按照一定比例混合的保鲜处理技术。本发明方法可延长货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量，延长竹笋的加工和货架期，解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题，提高农民收入等具有重要意义。