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公开(公告)号：CN105725127A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610097791.3
申请日：2016-02-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种具有益生元功能的马蹄膳食纤维粉及其制备方法，以新鲜的马蹄地下茎为原料，经清洗、去皮、切片、护色、初次粉碎、冷冻粉碎、有限酶解—滚筒干燥、交联吸附、络合、二次粉碎、调配、挤压造粒、过筛、包装，制得的马蹄粉保留了马蹄全部膳食纤维和马蹄原有的风味，含有高抗性淀粉，兼具速溶性与益生效果。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于马蹄膳食纤维粉的生产过程中，能有效改善马蹄粉的冲调性，增加了流动性和溶解性，并提高产品中抗性淀粉含量，对调节肠道微生态平衡和改善胃肠具有显著功能。此外，通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔，可在短时间内溶胀糊化，具有良好的速溶性和湿透性。
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公开(公告)号：CN105483100A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201610019857.7
申请日：2016-01-13
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C12N9/2468 , C12Y302/01083
Abstract: 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ-卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ-卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ-卡拉胶、酵母提取物作为海洋微生物的产酶诱导物，发酵生产κ-卡拉胶酶。通过摇瓶振荡发酵48h，海旋菌（Thalassospirasp. Fjfst-332）的κ-卡拉胶酶活力为351U/mL，与不添加诱导物时，菌株κ-卡拉胶酶的酶活54.3U/mL相比，提高了6.46倍。
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公开(公告)号：CN102702273A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210163887.7
申请日：2012-05-24
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明为莲子低聚糖的提取方法，属植物功能性成分的提取方法，本发明提供了一种从莲子中提取低聚糖的方法，步骤为：选料、浸泡、打浆、淀粉酶酶解、蛋白酶酶解、酵母发酵、含糖组分提取、脱蛋白、乙醇醇析、大孔吸附树脂纯化，经干燥后可得莲子低聚糖粉末。本发明对于拓展莲子深加工途径，提升莲子产业价值，丰富莲子功能学领域的研究具有积极的意义。本发明所制得莲子低聚糖安全性好，操作简便易行，生产设备成本较低，条件易于控制，可用于产业化生产，其具有调节胃肠道菌群的作用。
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公开(公告)号：CN109259105B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201811260171.2
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高鸭肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将鸭肉经超高压冷冻处理；S2：在S1处理好的鸭肉中注入嫩化剂；S3：将S2处理好的鸭肉与配料混合后真空滚揉腌制嫩化；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的鸭肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的鸭肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的鸭肉于95～100℃下蒸煮6～8min。本发明的方法能够提高煮熟鸭肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响鸭肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决鸭肉质变硬的问题。
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公开(公告)号：CN112931669A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110252501.9
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23F5/26
Abstract: 本发明涉及咖啡渣提技术领域，具体是一种咖啡渣提取咖啡的装置及方法，包括研磨罐、过滤罐及精馏罐，研磨罐底部外壁上焊接有支腿，且支腿一侧外壁上插接有延伸至研磨罐内部的输料管，输料管远离研磨罐的一端延伸至过滤罐内部，过滤罐底部外壁两侧均焊接有底座，过滤罐底部外壁一侧插接有延伸至过滤罐内部的出料管，且出料管远离过滤罐的一端延伸至精馏罐内部，精馏罐一侧外壁靠近底部处均插接有延伸至精馏罐内部的排料管。本发明的有益效果将咖啡渣倒入研磨罐中进行研磨，从而使得咖啡渣颗粒变小，使得咖啡渣变为浆液，以便于后续对咖啡渣进行处理；通过精馏罐精馏、研磨罐研磨、过滤罐过滤及后续的静置净化处理，提高咖啡渣的提取率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112868763A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110252557.4
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及酸奶果粒块领域，目的在于提供一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法，包括真空冻干箱和发酵罐，真空冻干箱的顶部焊接有支撑壳，且发酵罐设置在支撑壳的顶部，支撑壳的顶部设置有控制机构，支撑壳的底部和真空冻干箱的一侧设置有防护箱，防护箱的一侧焊接有过滤机构，发酵罐的顶部设置有驱动电机，发酵罐的顶部设置有气压传感器，驱动电机的输出轴通过联轴器连接有转动轴，转动轴的两侧均焊接有搅拌杆。本发明的有益效果在于能够使酸奶发酵的更加充分，提高酸奶发酵的质量，保存酸奶果粒的原始味道，避免酸奶果粒的口感流失，提高发酵罐发酵时的干净度，提高对酸奶发酵的效率。
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公开(公告)号：CN111607629A
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN202010502608.X
申请日：2020-06-05
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及莲子活性物质提取技术领域，尤其涉及一种莲子活性多糖、莲子活性物质及其提取方法和应用。将莲子依次经过内肽酶和端肽酶复合酶的第一次酶解和胰蛋白酶的第二次酶解，酶解后过滤得到酶解液；将酶解液经过一次以上离心醇析得到莲子活性物质。其可以通过简单的方法和较低的成本将糖蛋白分离出莲子多糖和莲子蛋白，并保持其活性，更为重要的是可以实现产业化发展；莲子活性物质，其包括高活性和高纯度的莲子多糖和莲子蛋白，其具有较强的抗氧化、抗菌以及益生元功能；可以在益生元及抗氧化制品中应用。
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公开(公告)号：CN109349541A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811257587.9
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L13/70 , A23L13/40 , A23L5/30 , A23L33/185
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的在于提供一种利用二次微生物发酵提高猪肉类菜肴持水性的方法，包括以下步骤：将洗净的猪肉片与调味料、大米蛋白和转谷氨酰胺酶混合后进行超高压间歇处理，再接种保加利亚乳杆菌菌悬液进行培养，接着加入氯化钠、酪朊酸钠和冰水进行真空滚揉；将真空滚揉后的产品真空包装后进行拍打和挤压，再与牟氏角毛藻液混合并用卤素灯照射进行发酵，然后继续接种从海带中分离的嗜热链球菌进行培育，随后经加热处理后喷洒硬脂酸钙溶液进行凝胶化，最后真空包装、速冻及冻藏。本发明的方法安全健康且能有效提高猪肉类菜肴的出品率。
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公开(公告)号：CN105694115B
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201610215734.0
申请日：2016-04-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种低血糖指数莲子淀粉‑脂质复合物的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉为原料，经高压均质改性、微波湿法复合、低温冷却结晶、醇洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制得低血糖指数莲子淀粉‑脂质复合物。通过采用动态高压均质技术，降解淀粉颗粒，形成更多的短链直链淀粉，经微波高温脂质反应及低温冷却结晶，形成单螺旋V‑型微晶淀粉‑脂质复合物。本发明的产品血糖指数低，营养价值高，且不含有机溶剂，可作为一种营养淀粉添加剂，在食品加工中极具潜力。
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公开(公告)号：CN106281966A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610692357.X
申请日：2016-08-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种高效生产κ-卡拉胶低聚糖的生物反应器及其应用，属于固定化细胞制备技术领域。采用细胞固定化技术，将菌株吸附于磁性壳聚糖微球Fe3O4/CTS上，从而制备成可酶解κ-卡拉胶的生物反应器。步骤如下：（a）磁性纳米级Fe3O4与壳聚糖采用交联法复合，形成以Fe3O4为核心，壳聚糖包裹的磁性壳聚糖微球载体（；b）采用吸附法，将菌泥分散于超声波溶胀好的无菌Fe3O4/CTS载体水溶液中，制成菌体高浓度富集的生物反应器；（c）利用生物反应器制备κ-卡拉胶低聚糖。该生物反应器制备工艺简单，固定化菌株稳定性好，酶解κ-卡拉胶多糖速率快，重复使用率高，产物易分离，可较好地应用于工业化发酵生产。
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