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公开(公告)号：CN108251457A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201711410018.9
申请日：2017-12-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于发酵工程领域，公开了一种复合萃取剂及利用复合萃取剂促进红曲色素生产的方法，生产的方法包括：将处于对数生长期的红曲菌液体种子以体积比3％～8％的接种量接入发酵培养基中；同时在发酵培养基中加入花生油，加入量为70mL/L发酵液～180mL/L发酵液；在温度27℃～33℃的条件下摇瓶培养；向含有红曲菌液体种子、花生油发酵体系中添加非离子表面活性剂Span80，添加量为2.8g/L发酵液～3.4g/L发酵液，继续摇瓶发酵等等。本发明添加了该复合萃取剂的发酵液中红、橙、黄三种色素的最终产量相比于对照组分别提高了76％、85％和89％。
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公开(公告)号：CN107865021A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201711161378.X
申请日：2017-11-21
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用红曲菌丝体制备的红曲饼干及其方法，制备方法包括首先将块状菌丝体干燥，粉碎，过筛，加超纯水调制成悬浮液；将悬浮液置于高压均质机，用容器收集均质后的菌丝体悬浮液，然后浓缩成一定固形物含量的菌丝体浓缩液，备用；将小麦粉、麸皮、食用油、奶粉、糙米粉、白砂糖、小苏打、鸡蛋、食用盐及红曲菌丝体浓缩液按一定的质量份数混合，经面团调制、滚轧以及饼干的成型、烘烤、冷却，制成红曲饼干。本发明提高了红曲资源的利用率，不仅将红曲菌丝体中的功能及营养成分引入饼干，减少饼干中食用香精和色素的使用，还能改善饼干的外观及口感，丰富饼干的种类。
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公开(公告)号：CN102423038B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110315963.7
申请日：2011-10-18
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种糙米的改性方法。稻谷是我国主要的粮食作物，糙米是指稻谷仅经过脱壳处理而没有经过碾白过程的米，因在加工时保留了米糠层、胚芽和胚乳，所以糙米的营养价值远远高于精白米。但是，由于糠皮部分的存在，糙米有一种糠的不愉快气味，其蒸煮性、口感和吸收性较差，长期存储还很容易产生品质的劣变，如脂肪酸化等。因此，虽然糙米中含有丰富的营养活性物质，糙米却一直未能成为人类的主食。本发明采用生物方法对糙米进行改性，改善其食用品质。
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公开(公告)号：CN101597629B
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN200910157991.3
申请日：2009-07-21
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种以农业废弃物为原料经超声波处理、生物酶降解制备功能性低聚木糖的方法。利用枝链霉菌(Streptomyces rameus)产生的内切木聚糖酶、水解经超声波处理的农业废弃物，将农业废弃物中半纤维素转化为高品质低聚木糖，制得木糖含量低、聚合度为2到5的低聚木糖产品。
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公开(公告)号：CN101696407B
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200910236538.1
申请日：2009-10-30
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种壳聚糖固定化蒜氨酸酶及制备大蒜素方法。大蒜具有消炎、杀菌、抗病毒、降血压，抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、调节机体免疫力等多种功效，具有显著的保健作用和药用价值。大蒜具有的这些功效和大蒜中的大蒜素有关。大蒜素是大蒜中的蒜氨酸酶催化蒜氨酸水解得到的含硫有机化合物，其化学名称为二烯丙基硫代亚磺酸脂。大蒜素具有接近生蒜的香气和辛辣味，纯天然，安全，健康，广泛应用于食品成味添加剂、保健食品、食用调和油等。本发明采用壳聚糖对蒜氨酸酶进行固定化，利用固定化蒜氨酸酶转化蒜氨酸生成大蒜素，提高蒜氨酸酶的稳定性和酶促反应速度，提高大蒜素得率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101720812A
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200910236543.2
申请日：2009-10-30
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明是一种适于食用菌贮藏保鲜的新技术和方法，属于食品科学与工程中农产品贮藏加工和农业园艺技术领域，涉及食用菌的高氧气调贮藏保鲜综合技术及方法，可应用于金针菇、双孢菇、百灵菇、香菇等贮藏保鲜。食用菌味道鲜美、营养丰富，具有降低胆固醇，预防高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂，抗癌，提高机体免疫力等食疗保健作用。金针菇、双孢菇等食用菌以鲜食为主，由于鲜菇水份高，采收后容易褐变、开伞和腐烂，保鲜期较短。本发明采用高O2气调保鲜技术(HOAP)、天然食品防腐剂、食品吸湿剂等综合保鲜技术与方法，达到食用菌的保鲜、抑菌、避免水分散失、防止开伞和褐变、防止产生异味，延长食用菌贮藏保鲜期的目的。
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公开(公告)号：CN101696435A
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200910236539.6
申请日：2009-10-30
Applicant: 北京工商大学
IPC: C12P11/00
Abstract: 一种超声强化内源蒜氨酸酶水相酶促反应连续制备大蒜风味物质方法，该方法可提高单位质量大蒜特征风味物质产量和缩短生产周期，其特征在于：在10～120kHz范围内选择一个、二个或三个频率的超声波，复合作用或交变作用于大蒜和水的混合物，超声强度I为0＜I≤1.0w/cm2，大蒜和水的质量比为1∶3～10，在蒜氨酸酶最适pH和温度条件下，大蒜和水的混合物连续流过超声强化酶反应器，平均停留时间t为0＜t≤60min。本发明的优点是：利用本发明的方法单位时间和单位质量大蒜产生内源蒜氨酸酶反应产物(特征风味成分)的产量比间歇超声强化方法高，超声强化内源蒜氨酸酶水相酶促反应连续制备大蒜风味物质方法为大蒜精油的生产提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN1754547A
公开(公告)日：2006-04-05
申请号：CN200410080345.9
申请日：2004-09-29
Applicant: 北京工商大学
Inventor： 曹雁平
IPC: A61K36/00
Abstract: 本发明公开了一种植物叶子中成分的复频超声浸取方法。该方法在10～60kHz范围内选择一个超声波，在30～100kHz范围内选择另一个不同频率的超声波，共同作用于植物叶子和极性溶剂的混合物，基频的差频应在10～90kHz范围内；复频超声波的总强度不高于1w/cm2，植物叶和极性溶剂的重量比为1∶4～40，在浸取温度为20～100℃下浸取不超过30min。本方法浸取的植物叶子特征成分的浓度、浸取速度、浸取率等方面有较大的优势，为植物叶子成分的超声浸取技术的工业化应用提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN109912993B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN201910107775.1
申请日：2019-02-01
Applicant: 北京工商大学
IPC: C09B67/02 , A23L5/46 , A61K8/9728 , A61Q19/00
Abstract: 本发明涉及一种红曲色素大颗粒、其制备方法及其应用，其原料包括下述重量份的组分：红曲色素：62‑67重量份、亲水性物质：30‑37重量份；水相乳化剂：0.5‑3重量份。通过大豆分离蛋白SPI—喷雾干燥耦合技术，再经过干法制粒二次整粒技术，形成红曲色素大颗粒，颗粒之间通过分子间相互作用力，形成具有稳定性结构的红曲色素大颗粒，该结构具有一定的刚性，可提高红曲色素的稳定性。同时，由于大颗粒可有效降低红曲色素在加工使用过程中的扬尘性，在食品、药品及化妆品中具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109374801B
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN201811037073.2
申请日：2018-09-06
Applicant: 北京工商大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种基于身份标识性特征风味组分的马苏里拉奶酪级别判别方法，包括以下步骤：选择不同级别的马苏里拉奶酪作为标准品，并从中萃取挥发性风味物质；采用香气提取物稀释分析法结合气相‑嗅闻装置，从中筛选出风味强度较大的特征风味物质；对特征风味物质进行聚类，得到身份标识性特征风味组分；测定已知级别马苏里拉奶酪的身份标识性特征风味组分浓度，构建训练集，采用训练集对支持向量机进行训练；测定待测马苏里拉奶酪的身份标识性特征风味组分浓度，输入至训练好的支持向量机中，对待测马苏里拉奶酪的级别进行判断。本发明通过聚类算法得到马苏里拉奶酪的身份标识性特征风味组分，基于此可对马苏里拉奶酪的种类级别进行快速判断。
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