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公开(公告)号：CN117721045A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311744327.5
申请日：2023-12-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品和微生物的技术领域，具体涉及一株青春双歧杆菌Gr19及其应用。本发明提供了一株青春双歧杆菌Gr19，所青春双歧杆菌Gr19的保藏编号为CGMCC No.26655，该青春双歧杆菌Gr19产膜能力高，并具有抗冷冻胁迫能力，将其用于构建快速成膜体系时成膜率≥90％，活菌数≥8×1010CFU/mL，成膜时间提前一倍以上，将该成膜体系用于制备冰淇淋后，经冷冻贮藏18周后冰淇淋中的活菌数仍维持在6.0log CFU/g以上，延长了冰淇淋的货架期。
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公开(公告)号：CN116731533A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310865768.4
申请日：2023-07-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的脂溶性色素的可食用色淀制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、调节pH至9‑10；S3、加入脂溶性色素，剪切制成乳液状溶液；S4、加入钙盐，继续剪切；S5、离心并收集吸附有色素的碳酸钙沉淀，干燥后得到脂溶性可食用色淀。通过上述技术方案，解决了现有技术中的色淀制备技术只能应用于水溶性色素色淀的制备，脂溶性色素色淀技术空白的问题。
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公开(公告)号：CN115841846A
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202211503973.8
申请日：2022-11-28
Applicant: 北京工商大学
IPC: G16B20/30 , G16B20/50 , G16B30/10 , G16C10/00 , G06F17/16 , C12N9/10 , C12N15/54 , C12N1/21 , C12N15/70 , C12P19/56 , C12P19/18 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种识别酶的氨基酸候选突变位点的计算方法，所述计算方法包括酶蛋白铰链定位、残基进化保守性分析和能量计算。本发明首次采用整合酶蛋白铰链定位、残基进化保守性分析和能量计算三者一体化的方法筛选酶候选突变位点，实现了糖基转移酶突变位点的高精度快速筛选，显著提高了糖基转移酶对莱鲍迪苷D(RebD)生产莱鲍迪苷M(RebM)的酶活力，有效解决了该酶底物专一性差、催化活性不高等问题，降低生产成本，同时提高糖基转移酶的可溶性表达能力，有利于通过微生物发酵进行规模化生产，更适于商业和工业应用。
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公开(公告)号：CN113151338B
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202110150855.2
申请日：2021-06-09
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了紫色红曲菌comp54338_c3基因过表达菌株的构建方法，包括菌种培养、过表达载体构建、过表达质粒转化等步骤。本发明成功克隆出紫色红曲菌M1菌株中的comp54338_c3基因，验证其存在，并将该基因与过表达质粒pBARGPE1‑Hygro连接，导入红曲菌M1菌株中，成功构建了过表达工程菌株c3‑7。通过对比过表达comp54338_c3基因的c3‑7菌株和M1菌株的次级代谢产物产量、菌丝生物量、菌丝体形态等相关生理指标发现，下调基因comp54338_c3基因的过表达会降低红曲菌中Monacolin K和三种红曲色素的产量，抑制红曲菌菌丝体的生长发育导致菌丝生物量也相应降低，并在一定程度上改变了菌丝体的形态。
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公开(公告)号：CN109452604B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN201811604221.4
申请日：2018-12-26
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种腌肉料及其制备方法和应用，所述腌肉料包括如下组分：大豆粉、紫苏粉、百里香粉、槐米粉、生姜粉、罗伊氏菌素、食盐与味精。本发明提供的腌肉料既能提高烤肉风味，又能降低烤肉制品中杂环胺含量，PhIP的抑制率可达91.33％，MeIQx的抑制率可达82.35％，4,8‑DiMeIQx的抑制率可达89.77％，且制备方法简单，便于操作。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113151338A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110150855.2
申请日：2021-06-09
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了紫色红曲菌comp54338_c3基因过表达菌株的构建方法，包括菌种培养、过表达载体构建、过表达质粒转化等步骤。本发明成功克隆出紫色红曲菌M1菌株中的comp54338_c3基因，验证其存在，并将该基因与过表达质粒pBARGPE1‑Hygro连接，导入红曲菌M1菌株中，成功构建了过表达工程菌株c3‑7。通过对比过表达comp54338_c3基因的c3‑7菌株和M1菌株的次级代谢产物产量、菌丝生物量、菌丝体形态等相关生理指标发现，下调基因comp54338_c3基因的过表达会降低红曲菌中Monacolin K和三种红曲色素的产量，抑制红曲菌菌丝体的生长发育导致菌丝生物量也相应降低，并在一定程度上改变了菌丝体的形态。
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公开(公告)号：CN110592155B
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN201910861948.9
申请日：2019-09-12
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种紫色红曲菌产monacolin K的发酵培养基，成分含有精氨酸，本发明将精氨酸添加到培养基中，当添加量为0.6%时，与原始发酵培养基相比，第8天的monacolin K产量提高了3.65倍，第15天的monacolin K产量提高了2.89倍。
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公开(公告)号：CN107190026B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201710607599.9
申请日：2017-07-24
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供一种提高红曲菌次级代谢产物的方法，该方法是在红曲菌的液态发酵初始或发酵过程中加入5‑氮杂胞苷。所述5‑氮杂胞苷在红曲菌液态发酵培养48h内添加，添加量为10‑6g/L～1g/L。本发明可以使红曲菌大多数次级代谢产物都能提高，简便、快捷，且不会有其他有害副产物产生。
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公开(公告)号：CN111972499A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010708900.7
申请日：2020-07-20
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 腐乳是我国一种传统发酵调味品，高盐含量是其重要特点。近年低盐化饮食有利于健康得到公众的广泛认可。传统发酵腐乳产品基本都是块状，主要适于日常饮食，近年火锅蘸料、烤制食品需要稀态腐乳调味料。本发明提供了一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法，通过多种功能菌与复合酶制剂的耦合处理、协同作用，促进了腐乳膏发酵风味物质、滋味物质及功能成分形成，消除潜在安全风险，实现了腐乳膏产品的低盐化，咸淡适口，质地细腻，醇香花香突出，膳食纤维含量高，可作为直接涂抹型调味料。
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公开(公告)号：CN110331151A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910288244.7
申请日：2019-04-11
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种紫色红曲菌mokH基因过表达菌株的构建方法，包括下列步骤：（1）设计引物，2)通过PCR扩增紫色红曲菌基因组中的mokH基因；3)将扩增得到的mokH基因连接到pBC-hygro原核表达载体上，构建pBC-hygro-mokH高表达质粒，4)制备红曲菌原生质体，将过表达质粒导入到红曲菌原生质体中，得到mokH过表达菌株。本发明成功的克隆出了紫色红曲菌中的调控基因mokH，将得到的mokH基因在紫色红曲菌中进行过表达，从而探究mokH基因在紫色红曲菌中的功能。通过HPLC检测和潮霉素基因组的扩增，筛选出mokH基因过表达的目的工程菌株。对筛选出的工程菌株次级代谢产物、菌丝体形态及基因表达量进行检测，从而探究mokH基因在紫色红曲菌M1中对代谢、生长及基因表达的作用。
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