公开(公告)号：CN105248711A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510822955.X

申请日：2015-11-24

Applicant: 融水苗族自治县元宝山茶业有限公司 ,  广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所 ,  融水苗族自治县农业技术推广中心

Inventor： 谭少波 ,  韦明玕 ,  文兆明 ,  王小云 ,  陈志平 ,  杨雪梅 ,  潘云生 ,  吴潜华

IPC: A23F3/08

Abstract: 本发明提供一种红茶发酵方法，步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。本发明还提供红茶专用发酵室。应用本方法加工红茶的发酵均匀，同一批次茶叶品质均匀，加工出的干茶色泽油润，香气浓郁愉悦，滋味鲜醇，汤色红艳，与恒定温度湿度发酵方法加工的红茶相比感品质更优，得分更高。