本实用新型涉及一种多用途香菇菇柄切除设备，包括机架和固定于机架内部的输送机构、定位机构以及切割机构，所述输送机构包括位于机架一端的进料口和位于机架另一端的菇盖收集口，所述定位机构包括由毛刷带轮带动的毛刷组以及带动毛刷组沿竖直方向移动的间隙调节装置；在所述机架上位于毛刷组下方设置有切割机构，所述切割机构包括带有升降杆的刀具固定座，所述刀具固定座通过曲柄滑块机构固定有锯齿形切刀，所述传送带下方设置有菇柄导轨，本实用新型能够进行香菇的初级分级，并通过间隙调节装置实现香菇定位和固定便于切割其菇柄，达到高效，高产目的。