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公开(公告)号：CN118415519A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410586342.X
申请日：2024-05-13
Applicant: 无锡商业职业技术学院 , 深圳汉食智能科技有限公司
IPC: A47J36/32 , A47J36/00 , A47J37/06 , G06V20/68 , G06V10/54 , G06V10/56 , G06V10/58 , G06V10/74 , G06V10/764 , G06V10/82 , G06N3/092 , G06N5/01
Abstract: 本发明公开了一种基于食材成熟度感知的智能烹饪方法及相关装置，方法包括：利用多模态扫描设备对食材进行扫描，通过食材流形神经网络模型将扫描的食材图像与预设食材数据库进行比对，确定食材新鲜度和成熟度；根据确定的食材新鲜度和成熟度，结合预设食谱数据库、个人口味、季节及用户反馈信息，通过Q‑learning强化推荐模型推荐食材的烹饪方法、温度和时间；通过自适应调整退火速率算法控制智能烹饪设备在烹饪过程中的温度和时间，确保食材达到预设口感和熟度；利用多模态传感设备实时监测食材成熟度变化，并动态调整烹饪过程中的温度和时间，至食材达到预设的口感和熟度。本发明精确控制食材成熟度和口感，满足不同用户口味需求。
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公开(公告)号：CN115226833A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210524269.4
申请日：2022-05-14
Applicant: 无锡商业职业技术学院
IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A23L29/10 , A23L33/15 , A23L33/155
Abstract: 本发明涉及一种延迟米饭返生组合物及开袋即食米饭加工方法。延迟米饭返生组合物包含小分子亲水性食品乳化剂和亲油性物质，还可以包含大分子亲水性食品乳化剂、β‑淀粉酶。小分子亲水性食品乳化剂优选开链无分支化合物，优选乙醇、乙酸、丙二醇的任意组合，亲油性物质优选食用油、维生素A、维生素E、维生素K、吐温60的任意组合，大分子亲水性食品乳化剂可以是蛋白质和聚氧乙烯硬脂酸甘油的任意组合。加工时，将含直链淀粉大米浸泡到完全涨开，加入亲水性食品乳化剂和适量水，充分乳化，蒸煮至60℃~70℃时，停止加热，加入亲油性物质，保温至水完全吸收再继续加热制熟。可以用β‑淀粉酶将大米淀粉水解，DE值不超过10%。
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公开(公告)号：CN119477469A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411583344.X
申请日：2024-11-07
Applicant: 无锡商业职业技术学院
IPC: G06Q30/0601 , G06Q50/12 , G06F18/22
Abstract: 本发明申请公开了一种智能营养点菜系统及点菜方法，属于工业人工智能网络系统服务技术领域。智能营养点菜系统包括：数据获取模块、菜谱筛选模块、菜谱选择模块和智能点菜数据库；其中，数据获取模块，用于获取服务对象基础数据及菜品需求，统计菜品并采集其营养与热量；菜谱筛选模块，用于匹配营养需求，搭配菜谱，根据各初始菜谱的推荐程度指标进行推荐菜谱，经服务对象选择得到营养菜谱；菜品替换模块，用于服务对象从营养菜谱中选择待替换菜品，获取各同类菜品的各营养成分含量，分析得到各同类菜品的营养相似程度评估值，根据各同类菜品的营养相似程度评估值进行菜品替换，并对替换结果进行评估反馈。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113854879A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111158361.5
申请日：2021-09-30
Applicant: 无锡商业职业技术学院
Abstract: 本发明涉及智能烹饪领域，具体来说，涉及一种封闭式智能烹饪设备的物料传送装置，包括传送装置、安装在传送装置的传送带上的物料筐和物料输送通道。物料输送通道从传送装置顶端向下倾斜至锅具正上方，物料输送通道的底部有一个缺口，该缺口可供倾倒完物料的物料筐随传送带运动时穿过。物料输送通道底部外壁安装有“口哨”型连接桥，桥臂从物料输送通道底部外壁向缺口伸出。物料筐到达传送装置顶端后，在物料的重力下，物料筐盖板打开，并搭在伸出的桥臂上，盖住上述缺口，使物料能顺利通过物料输送通道落至锅具内。本发明的物料传送装置竖直安装传送带，可节约空间，独立的物料筐可防止烹饪原材料相互深度污染以及传送带被深度污染。
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公开(公告)号：CN220809465U
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202322810898.6
申请日：2023-10-19
Applicant: 无锡商业职业技术学院
Abstract: 本实用新型提供一种行李箱搬运服务车，属于酒店旅游管理技术领域，以解决传统的搬运服务车为方便从侧面搬运行李，服务车侧面通常不设置辅助阻挡栏杆，在搬运服务车推动过程中，行李箱存在从侧面滑落风险的问题，包括；搬运车主体；所述分隔组件底部与搬运车主体固定连接；所述挡杆自动伸出机构安装在分隔组件内部；所述档杆触发机构安装在搬运车主体内部；本实用新型设置有分隔组件，能够有效避免运输过程中的行李箱相互摩擦损坏的问题出现；行李箱放置时，档杆自动触发并伸出，形成阻挡，避免行李箱由边侧滑落，在搬抬行李箱时，档杆自动收回，方便工作人员将行李箱由服务车边侧搬离。
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公开(公告)号：CN217397342U
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202123106662.1
申请日：2021-12-10
Applicant: 无锡商业职业技术学院
Abstract: 本实用新型提供一种食品安全检测用食品取样存放装置，包括食品取样箱，其中：食品取样箱的下方安装有支撑腿架，支撑腿架是采用‘T’型制成的架体，支撑腿架一共安装固定有四个，该四个支撑腿架分别设置在食品取样箱下方表面四角位置，食品取样箱的两侧分别固定有衔接转轴件，食品取样箱是采用空心制成的矩形箱体，衔接转轴件安装在食品取样箱两侧表面中心位置。本实用新型食品存放装置可以很好的兼容两种取样的模式（需要温度控制和需要保持食品原本的温度），避免因为错误的操作而造成食品无法以最佳或是最准确的方式检测。
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公开(公告)号：CN210905124U
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN201921820907.7
申请日：2019-10-28
Applicant: 无锡商业职业技术学院
Inventor： 谢强
IPC: B01D24/10
Abstract: 本实用新型提供一种食品加工用清洗水回收装置，包括外壳，密封盖，密封垫，固定螺栓，废水进入管，加压管，过滤槽，导流板，出水口，支撑架和单向阀，其中：密封盖镶嵌在外壳的内部，且密封盖的下方通过螺栓安装有密封垫，该固定螺栓通过螺纹安装在外壳的内部；所述废水进入管通过卡扣安装在密封盖的表面，且加压管通过卡扣安装在密封盖的表面，该过滤槽通过卡扣安装在外壳的内部；所述导流板焊接在外壳的底部，且出水口焊接在导流板的下方，该支撑架嵌套在外壳的外侧；所述向阀通过螺纹安装在废水进入管的内部。本实用新型密封垫，过滤槽，单向阀和过滤填充的设置，清理程度高，效率快。
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公开(公告)号：CN216535041U
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202122392083.1
申请日：2021-09-30
Applicant: 无锡商业职业技术学院
Abstract: 本实用新型是为密闭式智能烹饪设备提供一种可节约劳动力的物料投送装置，以解决现有密闭式智能烹饪设备物料投送装置添料不便、影响劳动力释放的问题。本封闭式智能烹饪设备的物料传送装置包括传送装置、安装在传送装置的传送带上的物料筐和物料输送通道，物料输送通道从传送装置顶端向下倾斜至锅具正上方，物料输送通道的底部有一个缺口，该缺口可供倾倒完物料的物料筐随传送带运动时穿过。物料输送通道底部外壁安装有“口哨”型连接桥，桥臂从物料输送通道底部外壁向缺口伸出。物料筐到达传送装置顶端后，在物料的重力下，物料筐盖板打开，并搭在伸出的桥臂上，盖住上述缺口，使物料能顺利通过物料输送通道落至锅具内。
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